精选优质文档-倾情为你奉上食用菌生产技术试卷一 一、名词解释：（每个4分，共20分） 1、菌种： 是指能够进一步繁殖的纯的菌丝体。 2、初生菌丝：是由孢子萌发形成的单核菌丝，又称一级菌丝。 3、代料栽培：在食用菌生产中，用农作物秸杆、废料等代替段木进行栽培的一种食用菌栽培形式，如袋料、畦床栽培。 4、无菌操作：采用物理、化学的方法，将环境、用具中的杂菌彻底杀灭，使之形成无菌的状态，在这种无菌的条件下进行食用菌生产操作称无菌操作。 5、灭菌： 采用物理或化学的方法杀灭所有微生物（杂菌）的操作。 二、填空：（每空1分，共16分） 1、按食用菌的生活方式不同，可将其分为_寄生型_、腐生型_、_共生型_，三种类型，大部分食用菌属于腐生型_。 2、菌种保藏在生产中应用最多的是_低温_保藏法，保藏温度为0到4_度。 3、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为_碳源_、_氮源_、无机盐_、_生长因子_。 4、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶
