1、1 毕业论文文献综述 物流管理 连锁超市采购管理调查与优化研究 自 1859 年“连锁经营”方式的形成，连锁超市这个概念也慢慢随之出现。在 1990 年 12 月 16 日，我国的第一家连锁超市 -东莞美佳连锁超级市场的第一家分店在东莞虎门开业，我国的连锁超市的发展正式拉开了序幕。随着中国实行改革开放，并且加入了 WTO，外资连锁超市大量涌入我国市场，我国的连锁超市面对了巨大的挑战。而如何使我国连锁超市提升竞争力，成了我国连锁超市发展的重大课题。 1 采购管理在连锁超市产生的背景 商品采购是连锁超市经营获利的主要来源，采取正确 合理的采购管理，对于一家连锁超市有十分重要的意义。正确合理的采购管
2、理，可以有效的降低超市的采购成本，而采购成本的降低能使超市出售的商品价格降低，利润增加，从而在众多连锁超市中，更具有竞争力。综上所述，可知要增加我国连锁超市的市场竞争力，采购管理是关键。 庄昕炜在采购管理对提升企业竞争力的作用 (2010)中说“随着市场竞争的加剧，影响企业的竞争力的要素也越来越多。采购管理作为企业价值链中的重要一环。不论从成本、质量的角度，还是从交货期和敏捷性上考虑，都对企业竞争力的提升具有重要意义。”他认为加强采购管理不 仅对降低成本有很大的贡献，同时还对保证产品质量做出了巨大的贡献。李峻峰、徐同胜也在浅议超市商品采购管理（ 2006）中指出商品采购是超市经营活动的关键。采
3、购环节牵一发而动全身。商品采购是超市获利的源头，降低采购成本对于超市的经营来说至关重要。采购成本的降低不仅体现为超市现金流出的减少，而且直接体现在商品价格的下降，利润的增加，以及超市竞争力的增强等方面。为构筑超市经营的核心竞争力，必须加强超市商品采购管理这一关键环节。从以上观点，可以得知采购管理的重要性和其重大作用。而商品采购是连锁超市经营获利的主要来源 ，则采购管理的作用在连锁超市经营管理中体现更加明显、更加重要。 2 国内外有关于连锁超市采购管理研究评述 2 首先先来说明一下国内外连锁超市采购的现状分析。刘海滨在连锁超市采购管理研究（ 2004）对国外与我国的连锁超市采购现状进行了详细的分
4、析：“我国连锁超市采购的现状分析：国内连锁超市经历了 2001-2002 年的高速门店扩展期之后，现在这几年面对的是一系列急剧扩张后的发展问题 :其中包括如何满足异地采购，如何降低自己的物流成本，门店的商品周转率在下降，企业缺货率在上升，人员外流严重，如何留住自己的中高层管理人 员，怎样将自己的门店由一个地区品牌打造成为全国品牌，怎样去面对日益激烈的市场竞争，这是中国连锁超市面临的发展问题。为什么我们的企业发生了规模不经济的问题，其中最主要的是问题之一就是我们的采购成本太高。” 到底何为采购管理呢？采购管理最早在西方国家提出，已经发展了将近一百多年，已有了比较成熟的理论基础。我国对采购管理的研
5、究虽然起步的比较晚，但是任然有许多的研究者做出了对采购管理的相应研究。 苏金栋在采购管理内涵及相关概念研究述评（ 2008）中说“对于采购管理，不同的学者也是从不同的角度给出了多种定义。基于 传统采购管理的一个定义是“ 5R”管理，即企业为了达到生产或销售计划，从合适的供应商那里，在确保合适的品质下，在合适的时间，以合适的价格，购入合适数量的商品所采取的管理活动。这种定义将采购管理的主要目标定位在维持经营活动和降低成本上，没有体现出从战略的高度来关注采购管理。有的学者从采购管理的其它目标出发，给出了不同的定义，如将目标定位在消费者需求上，给出这样的定义：在全球和动态环境中。透过产品，服务以及供
6、应网络的革新，来创造、积累、捕捉和满足终端消费者需求，为了达到这一目标，从而制定和执行合理的战略。这样一种 经营管理过程，即是采购管理 (Harland， 1999）；或将目标定位在供应商管理上，这样来定义采购管理：采购管理，即优化采购基础，选择协调供应商，提升供应商绩效，挖掘供应商潜力 (Gillingham， 2003)。” 约翰 科洛那（ John.Cologna）在供应链管理中描述道：“与传统的敌对关系相比，采购试图建立长期稳定的供应来源，并作出极大的努力来强化他们和供应商的关系。” 波纳德 纳德（ BernardJ.Lalonde）则把采购管理提高到了竞争战略的位置。在 1998 年
7、，他发表了供应链管理评述（ 1995），认为采购是供应链上特别重要的一个环节。 迈克尔 .波特的竞争优势一书中提到企业对供应商和客户的谈价能力对企业能否赢利有较大的影响。在一定程度上将采购商和供应商放在了对立的位置上。 著名管理学大师德鲁克动摇了人们长期以来认为采购不能增值的观念。他认为增加采购管理、降低采购成本来实现利润的增加将成为企业的第三利润源，而且可能是最后一个尚未开发的利润源。米歇尔 R 利恩德斯与哈罗德 E 费伦 (2005)指出，采购具有利润杠杆效应和资产收益率效应，对公司绩效有直接3 贡献，是最后一个尚未开发的“利润创造源”。 从 以上国内外学家对采购管理的研究，我们可以知道，
8、采购管理并不只受企业本身影响而已，而是从多方面来制约影响的。 3 关于加强连锁超市采购管理措施研究 针对传统采购管理的定义，李峻峰和徐同胜在浅议超市商品采购管理（ 2006）中提到“健全采购管理制度，合理的采购分工，选择科学的采购方式等是根本保障。”他们指出商品采购是超市经营活动的关键。采购环节牵一发而动全身。庄昕炜在采购管理对提升企业竞争力的作用 (2010)中认为随着市场竞争的加剧，影响企业的竞争力的要素也越来越多。采购管理作为企业价值链中的重要一环。不 论从成本、质量的角度，还是从交货期和敏捷性上考虑，都对企业竞争力的提升具有重要意义。 孙晋力在采购管理中的成本控制 (2007)从物资采
9、购管理工作角度出发，探讨和分析了物资采购管理中成本控制的重要性，并从采购部门与企业中其它职能部门的合作，集中采购，采购的前期工作等几个方面论述了如何做好采购成本控制，阐明加强采购成本管理所带来的效益。 孙明贵在企业采购模式的发展与优化 (2004)认为采购管理中应重视与供应商的关系，提出企业间关系的高级形式是同盟关系，采购方与供应方基于战略的眼光发展持续的、合作的企业关 系，他们以共同的使命为中心在业务上相互支持，综合利用各个企业的资源和组织能力。 武智慧在连锁超市采购的内部控制设计（ 2009）中提出“供应商的确定是连锁超市采购业务内部控制的关键控制点，因为供应商的选择合适与否，直接影响到商
10、品的质量和价格，进一步影响连锁超市的声誉及利润。在此环节容易出现所选供应商产品不合格或未进行询价，比价就确定供应商，相关领导就签字批准的情况。”李卫忠在优秀采购管理等于竞争优势（ 2006）中报导据SAP 亚太区供应商关系管理事业部总监 Stanley 先生指出，供应商提供的物料和服务 ，直接影响着企业为客户所提供的产品和服务的质量。在长期的运营过程中，接纳供应商并与之建立持续、高效的合作关系所获得的收益，远远高于挤压单个供应商所获得的边际成本的降低。供应商选择固然重要，但是如何处理与供应商的关系则更是重中之重。 周勇在中国连锁超市采购管理研究（ 2008）中指出采购作业人员是采购计划的执行者
11、，他们直接与供应商打交道，职责分明才能使采购人员任务明确和高效率工作，他们工作效率的高低对连锁超市企业竞争力具有重要影响。王4 少华和陈跃平也在连锁超市采购管理绩效评估（ 2009）中强调说“在日常具体的采购业务活动中，必须建立考核采购人员的指标体系，对采购进行细化控制。”不管现代技术多发达，如何机械化、自动化，人都是生产经营活动中的主体，所以在连锁超市采购管理中采购人员的素质高低也在一定程度上决定了采购管理成功与否。 中国地域很大，又有多个民族组成，各地的饮食和消费习惯均不相同，因此采购架构的设置及采购策略如何去适应当地本土消费人群也是一个重大问题所在。王云在连锁超市采购架构设置及采购策略的
12、系统分析（ 2009）中提到关于连锁超市的采购架构设置及采购策略分析，如“生鲜的商品，应根据商品本身的特性，设 置本地采购，由当地熟悉商品的人来担任。可以分为果蔬、肉类、鱼类、熟食类、面包类采购，要求有极强的地方采购能力，对当地的市场与消费者的消费习惯有非常深的了解。”“普通食品类商品，与生鲜商品相比，不存在保鲜的困难，可以根据全国门店的布点和饮食特色的不同，将全国划分为几个区域，进行区域性的采购，这样既克服了全国统一采购无法兼顾各地区饮食特点的缺憾，又避免了生鲜本地化采购量较少的缺点，体现出连锁批量采购的优势。”王云针对了地域性区别，对不同采购的物品进行了不同采购策略。采用合理适合的采购策略
13、可见也是采购管理实现的重 要途径之一。 得 贝利在 采购原理与管理 （ 2003）认为， 目前采购管理呈现出中心化趋势、专业化趋势和职能化趋势，企业应培养和造就高素质的采购战略管理和实施团队。新的市场竞争赋予了采购管理新的意义与作用。需求驱使供应商、制造商都围绕需求而运作，双方建立合作伙伴关系，通过强调持续的改进、完善的采购管理保证实施有效的采购，从而真正提升企业的竞争优势。 4 连锁超市采购管理研究发展随想 随着我国连锁超市的数量增多，连锁超市在我国经济发展中扮演着越来越重要的角色。如何来加强连锁超市采购管理成为了我国学者们研究的热门 领域，然而由于我国研究起步较晚，关于连锁超市采购管理方面
14、的理论研究并不多。但是，随着经济全球化以及区域集团化的发展，解决连锁超市采购管理问题是国内外亟待解决的一个课题，因此，在未来的学术研究中，连锁超市采购管理相关问题的研究必定会得到人们更多的关注，其相关理论也将会更加完善。 5 参考文献 1 庄昕炜 采购管理对提升企业竞争力的作用 J 管理学家 ， 2010(3) 2 李俊峰，徐同胜浅议超市商品采购管理 J企业经济， 2006(7) 3 刘海滨连锁超市采购管理研究 D 天津 ： 天津大学管 理学院， 2004（ 6） 4 苏金栋 采购管理内涵及相关概念研究述评 J 商场现代化， 2008（ 6） 5 孙晋力采购管理中的成本控制 J科技创业， 20
15、07 (11) 6 孙明贵企业采购模式的发展与优化 J 中国物流与采购， 2004(13) 7 武智慧 ， 狄亚萍 连锁超市采购的内部控制设计 J商场现代化， 2009（ 5） 8 周勇 中国连锁超市采购管理研究 D 华中科技大学， 2008(4) 9 王少华 ， 陈跃平 连锁超市采购管理绩效评估 商场现代化， 2009（ 5） 10 王云 连锁超市采购架构设置及采购策略的系统分析 J 广州：南华工商学院， 2009 11 迈克尔 波特著 竞争优势 M 夏忠华等译中国财政经济出版社 ， 1988 12 (加 )米歇尔 R 利恩德斯 ， (美 )哈罗德 E 费伦等著 赵树峰译 采购与供应管理(原书第 12 版 )M北京：机械工业出版社， 2005 13 得 贝利等王增东等译采购原理与管理 M电子工业出版社， 2003 14 Hansen K L,Rush H.Hotspots in complex product systems:emerging issues in innovation managementJ.Technova2tion,1998,18(8) .
