生鲜管理手册(共43页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 生鲜管理手册 一、 目的： 为明确生鲜管理部门和职责，充分发挥生鲜商品的功能作用，提高销售额，减少损耗，特制定本手册。 二、 生鲜区域管理结构图： 经 理 值 班 经 理 生 鲜 主 管 生加租驻转联 接 鲜工赁店店营 区 间区促理促 货 理促促销货销 货销销员 员 员 员 员 员 员 三、 责任划分： （1）责任人： 1、生鲜区主管店长为各门店正职店长； 2、各门店确定一位生鲜主管，全面负责此项工作； 3、生鲜区所有员工、引厂进店厂家人员、促销人员都是生鲜商品品质、鲜度、保质期 和卫生检查的责任人。 （2）责任内容： 1、生鲜商品品质管理； 2、生鲜商品鲜度管理； 3、生鲜商品保质期管理； 4、生鲜商品品容管理； 5、生鲜商品价格管理（公司统价商品检查）； 6、生鲜商品卫生和责任区卫生管理； 7、生鲜区设备日常检查。 四、 目录： 第一章 生鲜主管工作职责及工作流程 第二章 生鲜