精选优质文档-倾情为你奉上直接碘量法测定饮料中维生素C含量一、实验意义维生素C是组成胶原蛋白的重要成份，可以加速术后伤口愈合；增加免疫力，防感冒及病毒和细菌的感染，预防癌症；还具有抗过敏，促进钙和铁的吸收，降低有害的胆固醇，预防动脉硬化，减少静脉中血栓的形成等作用。被誉为“天然的抗氧化剂”、“天然的退烧剂 ”。 测定食品维生素C 的含量，通常采用2,6-二氯酚酊酚法，此法测定结果虽然准确，但对有颜色的食品滴定终点不易判断，造成测定误差，其它方法如荧光分光光度法、二硝基苯肼比色法等，操作复杂且需特殊的仪器设备。根据有关文献用碘量法测定维生素片剂或注射剂的报道，采用该法作为测定维C饮料中所含维生素C 的方法；本实验以市售三种的Vc饮料为检测对象，对其维生素C 的含量进行测定，再结合人体每日的维生素C的含量需求，为人们正确补充营养素和合理膳食提供参考。二、实验目的1、掌握直接碘量法测定维生素C的原理和方法；2、了解直接碘量法的操作步骤及注意事项；3、掌握直接碘量法的基本操作；4、了解维C饮料的维C含量，以便帮助我们合理的补充营养素和合理膳食。
