精选优质文档-倾情为你奉上直接碘量法测定饮料中维生素C含量一、实验意义维生素C是组成胶原蛋白的重要成份,可以加速术后伤口愈合;增加免疫力,防感冒及病毒和细菌的感染,预防癌症;还具有抗过敏,促进钙和铁的吸收,降低有害的胆固醇,预防动脉硬化,减少静脉中血栓的形成等作用。被誉为“天然的抗氧化剂”、“天然的退烧剂 ”。 测定食品维生素C 的含量,通常采用2,6-二氯酚酊酚法,此法测定结果虽然准确,但对有颜色的食品滴定终点不易判断,造成测定误差,其它方法如荧光分光光度法、二硝基苯肼比色法等,操作复杂且需特殊的仪器设备。根据有关文献用碘量法测定维生素片剂或注射剂的报道,采用该法作为测定维C饮料中所含维生素C 的方法;本实验以市售三种的Vc饮料为检测对象,对其维生素C 的含量进行测定,再结合人体每日的维生素C的含量需求,为人们正确补充营养素和合理膳食提供参考。二、实验目的1、掌握直接碘量法测定维生素C的原理和方法;2、了解直接碘量法的操作步骤及注意事项;3、掌握直接碘量法的基本操作;4、了解维C饮料的维C含量,以便帮助我们合理的补充营养素和合理膳食。