精选优质文档-倾情为你奉上第20章 第一节 源远流长的发酵技术知识目标：1 、尝试利用发酵技术制作食品。 2 、举例说出发酵技术在生活中的应用。 能力目标： 1 、培养学生探究性学生的能力，从实践中获得知识，收集资料。 2 、培养学生的观察、记录、合作、表达交流能力。 情感目标：培养实事求是科学态度，关注与生物学有关的社会问题。 教学重点： 1 、尝试利用发酵技术制作食品。 2 、尝试说出发酵技术在生活中的应用。 教学难点： 1 、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术应用。 2 、发酵过程的控制（环境因素对产品的影响） 教学方法：实验法，探究法相结合。 教学过程： 一、引入新课：随着生活水平的日益提高，酸奶已经成为一种深受欢迎的饮料，酸奶不仅酸甜可口，而且具有丰富的营养价值，利用什么原理制作酸奶，是我们本节课研究的内容。 二、讲授新课： 发酵与食品生产 实验：酿制酒酿 目的：尝试应用发酵技术酿制酒酿。 器材：蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等。
