精选优质文档-倾情为你奉上营养学期末复习题名词解释v 1必需氨基酸；所谓必需氨基酸是指那些不能在体内合成或合成量很少、不能满足机体需要的氨基酸，必须由食物蛋白质提供。v 2维生素；维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应必需的一类微量低分子化合物。大多数维生素都不能在体内合成，必须由食物供给。根据其溶解度不同，分为脂溶性维生素和水溶性维生素。v 3产热营养素；是指经人体消化吸收后可以转化为热量的营养素，如脂肪，蛋白质，碳水化合物等。v 4膳食纤维；是指存在于食物中不能被人体消化吸收的各种物质。根据水溶性的不同，分为不溶性纤维和可溶性纤维v 5低能量膳食；是指膳食中所提供的能量低于正常的需要量，可减少体脂贮存，降低体重减低机体能量代谢负担。 v 6营养；是指机体从外界获得营养素，以维持机体代谢和各 种机能的过程。v 7碳水化合物；利用碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。v 8平衡膳食；平衡膳食又称健康膳食，是指膳食中所含营养素种类齐全，数量充足，比例
