精选优质文档-倾情为你奉上 (一）名词解释 1.功能性食品 ：指具有调节人体生理功能、适宜特定人群食用，有不以治疗疾病为目的的一类食品。2.新资源食品 ：在一个国家新研制、新发现、新引进的，无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯，符合食品基本要求的食品，部分新资源食品经保健功能检测后，可申报批准为保健食品。3.营养 ：指人体获得必须营养素并利用它们合成所需物质的过程，主要包括摄食、消化、吸收、代谢和利用等过程。4.营养素 ：人类为了维持正常的生理、生活和劳动需要，必须不断从外界摄入必要的物质，用以供给能量、构成机体组织、调节生理活动等，这种所摄取的必要物质被称为营养素。5.营养价值 ：食品中所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。7.完全蛋白质 ：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、彼此比例适当，不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。如奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。8.必需氨基酸 ：是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要而必须从食物中直接获得的氨基酸。9.必需脂肪酸 :指人体不能自行合成，必须由食物中供给，并且能够预防和治疗
