发酵技能考试--发酵技术及设备(共14页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上发酵技术试题库知识点一：生产菌种的培养与保藏1、在发酵工业生产中，使用的种子应处于（ ）。A、停滞期 B对数期 C稳定期 D衰亡期2、在发酵工业生产中，把处于对数期的种子接种到发酵罐新鲜培养基时，几乎不出现（ ），这样可在短时间内获得大量生长旺盛的菌体，有利于缩短生产周期。A、停滞期 B对数期 C稳定期 D衰亡期3、（ ）是保留有DNA重组质粒，具备合成目的基因产物能力的细胞。A、子细胞 B. P-细胞 C P+细胞 D细胞4、一个工程菌的稳定与否，取决于（ ）方面。A. 重组质粒本身的分子组成 B. 宿主细胞生理和遗传性 C 环境条件 D A+B+C5、工业生产用的菌种，在下列哪个时期选取最佳（ ）A、调整期 B、对数期 C、稳定期 D、衰亡期6、增加菌种的传代可以防止菌种的退化。（ ）7、我国的柠檬酸发酵采用的菌种是黑曲霉。（ ）8、菌种退化主要