1、 本科毕业论文 （ 20_ _届） 供应链管理环境下餐饮企业库存管理系统规划与分析 所在学院 专业班级 信息管理与信息系统 学生姓名 学号 指导教师 职称 完成日期 年 月 I 摘 要 21 世纪以来，餐饮企业的竞争力越来越趋向信息化，而餐饮信息化的特点是信息处理量大，设备和原材料种类多，而且出 入库单据量大，相互的关联信息多，查询和统计的方法也参差不齐，因此在管理者管理的时候非常困难。有必要设计出一个信息系统来方便餐饮企业的管理者和操作者管理库存的运作，完善库存的货物管理，缩短管理者和库存信息之间的交流时间，从而提高企业的效率减低成本浪费。 本文首先对餐饮企业库存管理系统进行了概述，给出系统
2、总体目标，接着对系统进行分析，从性能、功能、权限以及数据库和非功能方面展开分析，然后对所分析的需求进行系统概要设计，进行功能模块、功能架构的设计，并通过对应的操作流程分析功能模块的设计，最后对系统数据库链接部分 进行了分析。 关键字 ： 餐饮企业库存管理系统；信息管理系统；功能模块 II Abstract Food inventory management system is also called the information management system, its development process, including the establishment of databas
3、e, maintenance and implementation of both front-end applications.For the former we need to construct it have a higher data consistency and integrity of the database, while the latter is the need for a full-featured and easy to use application. Now the 21st century, the competitiveness of food compan
4、ies increasingly tend to information, which is characterized by a large amount of information processing, many kinds of equipment and raw materials, and documents out of storage capacity, information and more related to each other, query and statistical methodsuneven, so when the manager is very dif
5、ficult to manage. So we need an information system designed to facilitate the food business managers and operators manage inventory operation, but more complete inventory management system can help decision makers manage inventory of goods, reduced inventory management and exchange of information be
6、tween time, thereby enhancing the efficiency of the reduced cost of waste. Keywords: Stockpile manage system; Information management system; function module III 目 录 毕业论文独创性声明 . 错误 !未定义书签。 1 餐饮企业库存管理系统概述 .1 1.1 系统建设的背景 .1 1.2 国内外研究现状 .1 1.3 系统开发总体目标 .3 2 餐饮企业库存管理系统分析 .4 2.1 问题分析 .4 2.2 需求分析 .4 2.2.1
7、性能需求分析 .4 2.2.2 功能需求分析 .5 2.2.3 数据库需求分析 .5 2.2.4 权限管理分析 .6 2.2.5 非功能性需求分析 .7 2.2.6 业务流程图 .7 2.2.7 数据流程图 .8 2.3 可行性分析 .10 3 餐饮企业库存管理系统的设计 .12 3.1 餐饮企业库存管理系统概要设计 .12 3.1.1 功能模块划分 .12 3.1.2 系统设计目标 .12 3.1.3 系统功能架构图 .13 3.1.4 系统操作流程 .14 3.1.5 ER 图 .15 3.2 餐饮企业库存管理系统功能模块设计 .17 3.2.1 基本信息管理功能 .17 3.2.2 库存
8、管理功能 .17 3.2.3 统计查询管理功能 .19 3.2.4 数据表设计说明 .19 结 论 .24 参考文献 .25 1 1 餐饮企业库存管理系统概述 1.1 系统建设的背景 餐饮企业库存管理系统对企业的决策者和管理者来说都至关重要 ,所以一个完善的库存管理系统必须为决策者和使用者提供快捷方便的查询和监管以及全面的信息量。但是传统的库存管理方式都存在很多的缺点，如：效率低、伴随时间将会产生大量的文件和数据等，这些会给决策者和管理者在管理维护和更新信息的时候带来很大的不便。随着餐饮企业竞争的日趋强烈，基于供应链的企业管理方法已经是也起成败的关键，这其中也包括餐饮企业，所以餐饮企业必须在更
9、 多的方面有着基于供应链管理的信息化集成来提高管理水平。 根据当前餐饮企业的库存管理现状表明，餐饮企业库存管理方面存在以下几个方面的缺陷：库存信息不准确，无法及时获得，无法及时了解发货和使用的信息等。餐饮企业日常经营中，库存管理必须满足材料使用者对原材料的需求，又会直接影响到采购销售等部门的购买销售活动。在降低企业管理成本，提高决策者的工作效率等方面起到了十分重要的作用，一个餐饮企业的库存管理直接影响到了企业的经营效益。因此设计开发出一个库存管理系统既可以解决一些餐饮企业实际的一些管理问题，又可以锻炼实际项目 开发能力。 1.2 国内外研究现状 关于国内餐饮企业库存管理系统的研究现状，聂鑫路（
10、 2007）在中小企业库存管理系统的设计与实现一文中指出“供应链管理理论成果转化为库存管理应用的研究还处于起步和实验阶段。国内在供应链研究上比较有重要成果的是华中理工大学和清华大学课题组主持的 863CIMS 项目，国外虽起步比较早，但也没有形成完整的统一的体系结构。当前库存管理系统在以下几个方面有其局限性： (1)不能保证信息流通顺畅，存在信息孤岛。 (2)对供应链中的不确定性无法进行有效地分析预测，库存控制方法实时性差。 (3)对现的大量库存相关信息利用不够。 2 (4)缺少问题分析决策判断额功能。” 随着库存管理理论的发展，餐饮企业库存管理人员的视野也发展到了餐饮企业的外面，产生了基于供
11、应链的库存管理。所以库存管理系统的发展趋势还有以下几点： (1)信息流共享程度高，流通速度快，库存信息可以及时准确的传送到每个不同层次的信息接收人员。 (2)分析决策功能也越来越完善，可以有效分析和预测供应链中不确定的因素，通过利用现在的过去的信息数据，及时有效管理库存物料的合理流动。 (3)在供应链管理环境下应用供应链管理过程中的一些关键技术来管理 库存。 (4)结构灵活，功能模块化，易于集成管理，可扩展性强。 (5)人机界面方便使用。 总的来说国内的餐饮企业现在对库存管理系统的使用并不普及，而且 餐饮的库存一般都很杂乱，管理起来事无巨细，既费时又费力，这 也是 让 国内餐饮 企业比较头疼的
12、一个难题。而库存管理的好坏，又直接关系到餐饮企业的经营效率 。 餐饮业库存的信息化管理，改变了餐饮业传统而落后的管理方式， 会 让餐饮企业的库存管理进入到一个科学而完善的流水管理时代。 景琦 （ 2008）在 库存管理难 餐饮行业信息化特点分析 一文中指出“在国内大中型餐饮企业， 库存管理 信息系统的信息化管理模式不但可以为企业提供完整的总分店进、销、存管理机制，还能提供从分店请购到总店、餐馆采购、调拨、盘点等一系列完整的日常流程。通过总分店之间的传输作业，总店可以清楚地掌控到各连锁店的营运状况，为决策者提供完整的决策咨询。系统还具备灵活的进货体制、餐品备料作业、库存严格控管、实时库存查询、完
13、善的权限管理、全面的分析报表等功能。系统操作简便，采用窗口与下拉式菜单操作环境，查询条件可自定义，可同时选择多个筛选条件或利用高级查询自定义查询。”库存管理系统 、现代信息技术的各方面应用和具体执行手段共同 构成的一个稳固的企业供应链运作的“铁三角” 。 在国外，田中一成（ 2000）在 WTO 库存管理一文中指出：“在最近各企业由于难以把握经济发展的前景，需求的动向，对拥有过多的库存颇感费神，因而对库存管理的关心也由此扩展到了企业的所有部门，作为总体制的库存管理系统并不健全，零星的手法很多，而将其作为管理系统综合化的例子却寥寥无几，在说偶尔有，也只是零星首发拼凑而成的。流动资金要良性循环，要
14、消减总库存，要顺利变动需求而产生，而用这种拼凑的手法是无法达到预期目的的。博斯特集团在英国和爱尔兰的培训和备用零件经理迈克 赖斯（ Mike Rice）说：“随着全球供应量的日益扩张，我们的客户可能经常会发现他们所需的零件被储存在另外一个国家或大洲里。因此我们需要用全球的信息来更好地管理各个地方的库存。” 可见库存管理系统在如今的供应链管理环境下已经越来越被各个大中型3 企业所使用，但是在绝大部分中小型餐饮企业中并不普及，所以本文希望从各个方面来研究在基于供应链管理环境下的库存管理系统的应用方式，力求寻找出适合我国餐饮企业应用模式的有价值的资料。 1.3 系统开发总体目标 按照“安全、高效、简
15、洁、实用”的思路进行设计，保证企业 库存数据的安全，提高企业管理效率，要求使用者操作方便。针对餐饮企业的决策者。主要目的为： (1)建立餐饮企业高层管理者和决策者和库存的及时沟通，方便作出决策； (2)是通过与库存的相互联系提高餐饮企业的管理效率，降低成本；提高餐饮企业在供应链管理环境下的竞争力； (3)提供完整的餐饮企业管理体系； (4)餐饮企业库存材料信息的快速处理和分析。 因此论文将对餐饮企业库存管理系统进行问题分析，需求分析，以及可行性分析等方面的分析，然后完成系统的概要设计，分析架构图，以及数据等流程，最后从功能角度，对系统进行功能分析。4 2 餐饮企业库存管理系统分析 随着市场竞争
16、现在的日益强烈，要求各种各样的 企业 都 必须改变 现在的 库存管理 模式 。因为传统企业库存管理存在 很多问题，餐饮企业也不例外，当前的餐饮企业库存管理系统很 难于适应现代 化的 库存管理要求， 有必要进行分析。 2.1 问题分析 基于供应链管理环境下的餐饮企业 库存管理系统 必须 具有以下的特点： (1)餐饮企业 库存管理流程科学 化 存货的 种类不一 ， 用途 也 就 各有差异。一般 来说库存 业务包括到货处理、保管和发放三个主要部分。 所以必须保证流程的通常和准确这样才能提高效率 。 (2)餐饮企业库存管理 组织结构科学 化 科学的组织结构 保证了流程的效率 ，明确了 仓库 、 储存的
17、各个区域 、 材料编码、仓储种类以及仓储箱之间关系 的合理化 。 (3)餐饮企业库存 物料管理代码化 使用数据库技术就能很好的解决物料种类多，管理时已发生混乱的问题。 因此 根据对 当前餐饮企业的 库存管理 现状所做的调查表明 ，目前 餐饮 企业在库存管理方面普遍存在着如下问题 ： (1)库存 的 信息 获得不及时 。 (2)库存 的 信息 获得 不准确。 (3)无法及时的掌握库存和使用量的信息等 。 2.2 需求分析 2.2.1 性能需求分析 通过调查，用户对基于供应链管理环境下的 餐饮企业库存管理系统有着以下的要求： (1)由于很多操作者的计算机操作能力较低，所以需要良好的人机交互界面；
18、(2)使用者相对较多所以需要完善的权限访问管理； 5 (3)操作人性化，简洁明了； (4)可以全面的，快捷的，准确的查询数据； (5)计算机自动完成核算，减少人为干预； (6)具有完整的报表打印功能。 2.2.2 功能需求分析 根据供应链管理环境下的餐饮企业库存管理需要，开发一个餐饮企业库存管理系统应具有如下功能： (1)材料入库、入库退货管理。 (2)材料库存盘点管理。 (3)材料库存调拨、出库管理。 (4)材料库存上、下限管理。 (5)配合使用表格批量输入数据，是信息传递更有效率。 (6)系统界面设计简洁明了，信息查询灵活、方便、快捷、准确，数据的存储安全可靠。 (7)计算机操作快速响应。
19、 (8)具备全面查询及多种打印等功能。 (9)每个操作员拥有自己的自主权。 (10)对于输入的数据，进行严格的数据检验，排除错误。 (11)系统运行稳定、安全可靠。 (12)具有 初期建立账户 、 餐饮企业库存 系统盘点、数据备份等功能； (13)可以 进行 餐饮 企业 材料 基础数据的设置（包括仓库、 材料 、部门、项目 ） 2.2.3 数据库需求分析 数据库采用 SQL Server 2000，系统数据库的名称为 StorageManage。数据库 StorageManage 中有 11 张表格。 这里设计了本系统数据库概要说明表，包含系统中的所有数据表，如表2.1 所示。 表 2.1 系
20、统数据库概要说明表 编号 数据表名 描述 1 tb_cancelinstock_main 入库退货主表 6 2 tb_cancelinstock_sub 入库退货明细表 3 tb_check_main 库存盘点主表 4 tb_check_sub 库存盘点明细表 5 tb_instock_sub 入库明细表 6 tb_instore_main 商品入库主表 7 tb_merchandiseinfo 商品信息表 8 tb_merchandisestorage 商品库存表 9 tb_operator 操作员信息表 10 tb_providerinfo 供应商信息表 11 tb_storageinfo
21、 库存信息表 2.2.4 权限管理分析 餐饮企业库存管理系统使用权限管理是整个系统安全可靠运行的重要保证。通过权限管理的设置，可以实现系统使用者不同角色的相互权 限和所能使用的对应功能。根据对餐饮企业库存管理系统的分析，分析两种配置权限来区分系统的使用权，分别为企业高层管理者、决策者和二级使用者。在系统中起到主要作用，其具体的需求分析如下： (1)高层管理者，决策者权限：这一权限主要承担了整个餐饮企业库存系统的管理功能，是最高权利者，后台管理任务相对简单，提高了工作效率，也降低了维护成本。 该权限的主要功能需求是： 管理者能对系统已有的使用者进行管理，例如可以设定二级管理员，间接了解库存的情况，对库存运行和二级管理员的间接监督，以及其他辅助功能模块的添加等。 (2)二级使用者权限：这一权限主要是作为被管理方存在，但同样具有相应自我管理和相应的管理功能需求。 该权限的主要功能需求是： 能够对餐饮企业库存信息进行直接的查询，监督和管理，可以在第一时间将餐饮企业的库存信息向上级汇报等。
