食品营养学题库(共36页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上1、 习题集一、名词解释1、 营养2、 营养素3、 营养学4、 能量系数5、 基础代谢6、 基础代谢率7、 食物的特殊动力作用8、 血糖生成指数9、 膳食纤维10、 节约蛋白质作用11、 必需脂肪酸12、 限制性氨基酸13、 蛋白质功效比值： 14、 蛋白质生物价： 15、 氨基酸评分16、 蛋白质互补作用17、 必需氨基酸18、 视黄醇当量19、 食品营养价值20、 营养素的生物利用率21、 营养质量指数22、 营养素密度23、 保健食品24、 强化食品25、 体质指数26、 RNI27、 DRIs28、 社区营养29、 膳食结构30、 膳食指南二、填空题1. 一般食品对于人体都具有两种功能：其一是 营养 功能，其二是 感官 功能。 2. 营