精选优质文档-倾情为你奉上食品经营过程与控制制度121.1食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求。1.2 食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。1.3 经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专（兼）职人员负责食品经营卫生管理。1.4 食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训。1.5 经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。2.食品经营过程卫生要求12342.1 采购2.1.1应建立食品采购制度。包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。2.1.2应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。2.1.3应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件，并存档备案。2.1.4采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证 QS 标志。2.1.5不得采购食品安全法第二十八条规定禁止生产经营的食品。3. 运输1.11.23.1 应建立食品运输制
