第四单元-西餐服务检测试题(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上第四单元 综合检测试题（满分：100）班级： 姓名： 分数：一、填空题（每空0.5分，共14分）1.西餐宴会餐饮用具准备的依据是宴会菜单和_ _。2.西餐宴会常用的用具主要有_、_、_、_和服务用具。3.西餐宴会的台形常见的几种形式是“一”字形长台、_、_和正方形台形。4.西餐早餐按传统可分为_ _和_ _两类。5.西菜的主要流派按国家或地区分为：_、_、_、_、_。6. 因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用_ _记录每位宾客所点的菜肴。7.自助餐厅接待的对象是_、_，而冷餐会接待的对象是_。5.客房送餐部通常由