精选优质文档-倾情为你奉上脂类的分析测定一、填空题：1.常用的测定脂肪的方法有： 索氏提取法、酸分解法、罗紫-哥特里法、巴布科克氏法、盖勃氏法和氯仿-甲醇提取法（其中任选三种）等。2.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是无水乙醚 或 石油醚 ; 测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是防止脂肪氧化、防止烘烤时爆炸 ；用_ KI溶液_可检查乙醚中是否含有过氧化物。用于粗脂肪测定的样品，其 水分必须烘干 ；3.索氏提取法所使用的抽提装置是 索氏提取器 ；索氏提取器由 冷凝管、抽提管和 接收瓶 三部分组成。用索氏提取法测定食品种脂肪含量时，若滤纸筒超过回流弯管，会造成测定结果偏 低 ；对于易结块的样品需加入海砂，其目的是 增加样品的表面积。4.脂肪测定过程中，使用的加热装置是 水浴锅 ；所使用的加热温度是7585；脂肪测定时，样品包的高度应 以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提；测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将 抽提管下口滴下的石油醚滴在滤纸上 。5. 罗斯-哥特里氏法又叫 碱性乙醚提取法 ，是测定
