1、0 毕业论文 开题报告 信息管理与信息系统 供应链管理环境下餐饮企业库存管理系统规划与分析 一、立论依据 1.研究意义、预期目标 食品产业是我国国民经济的基础产业而 供应链管理环境下的库存管理系统， 在餐饮企业管理方面承担着库存食品和材料的出库、入库记备、查询等方面的工作，如果没有一个好的库存管理系统则管理起来会比较费时和费力，效率也不会高。一直以来人们使用传统人工的方式管理库存，这种管理方式存在着许多缺点 ,如 :效率低、保密性差 ,准确性差，不便于管理等而且时间一长 ,会产生大量的手工文件和数据 ,这对于查找、更新、保存 和维护都带来了不少的困难。 现阶段国内 大部分的中小型餐饮企业在库存
2、管理的信息化、网络化方面还只是刚刚起步，更是缺少一个系统来整合企业的内部各个细节。跟欧美发达国家还是有很大的差距。很重要的原因是国内大多数餐饮企业库存管理侧重点还不是很明了，餐饮的库存管理一方面都很杂乱无章，没有一个系统的人机操作系统来整合。基本上是用人工进行库存的管理，缺乏一个真正的以整个企业为中心的库存管理系统。 本次毕业设计 按照“准确、高效、简洁、实用、及时”的思路进行设计，保证餐饮企业库存信息的准确和及时，不影响其他现有工作系统的运行效 率，要求操作方便，快捷和及时的和企业决策者沟通，使餐饮企业的决策者更加有效率的掌握企业的库存信息，在企业的整条供应链环境下做出及时恰当的决策。在以往
3、的人工管理库存的餐饮企业引入基于供应链管理的库存管理系统，在战略思想上强调“基于供应链的库存管理”而且引入相关的成熟技术，针对餐饮企业库存影响的不同方面，建立的库存管理系统。 2.国内外研究现状 关于国内餐饮企业库存管理系统的研究现状，聂鑫路（ 2007）在中小企业库存管理系统的设计与实现一文中指出“供应链管理理论成果转化为库存管理应用的研究还处于起步和实验阶 段。国内在供应链研究上比较有重要成果的是华中理工大学和清华大学课题组主持的 863CIMS项目，国外虽起步比较早，但也没有形成完整的统一的体系结构。当前库存管理系统在以下几个方面有其局限性： (1)不能保证信息流通顺畅，存在信息孤岛。
4、(2)对供应链中的不确定性无法进行有效地分析预测，库存控制方法实时性1 差。 (3)对现的大量库存相关信息利用不够。 (4)缺少问题分析决策判断额功能。” 随着库存管理理论的发展，餐饮企业库存管理人员的视野也发展到了餐饮企业的外面，产生了基于供应链的库存管理。所以库存管理系统的发展 趋势还有以下几点： (1)信息流共享程度高，流通速度快，库存信息可以及时准确的传送到每个不同层次的信息接收人员。 (2)分析决策功能也越来越完善，可以有效分析和预测供应链中不确定的因素，通过利用现在的过去的信息数据，及时有效管理库存物料的合理流动。 (3)在供应链管理环境下应用供应链管理过程中的一些关键技术来管理库
5、存。 (4)结构灵活，功能模块化，易于集成管理，可扩展性强。 (5)人机界面方便使用。 总的来说国内的餐饮企业现在对库存管理系统的使用并不普及，而且 餐饮的库存一般都很杂乱，管理起来事无巨细，既费时又费力 ，这 也是 让 国内餐饮企业比较头疼的一个难题。而库存管理的好坏，又直接关系到餐饮企业的经营效率 。 餐饮业库存的信息化管理，改变了餐饮业传统而落后的管理方式， 会 让餐饮企业的库存管理进入到一个科学而完善的流水管理时代。 景琦 （ 2008）在 库存管理难 餐饮行业信息化特点分析 一文中指出“在国内大中型餐饮企业， 库存管理信息系统的信息化管理模式不但可以为企业提供完整的总分店进、销、存管
6、理机制，还能提供从分店请购到总店、餐馆采购、调拨、盘点等一系列完整的日常流程。通过总分店之间的传输作业，总店可以清楚地掌控到各连锁店的营运 状况，为决策者提供完整的决策咨询。系统还具备灵活的进货体制、餐品备料作业、库存严格控管、实时库存查询、完善的权限管理、全面的分析报表等功能。系统操作简便，采用窗口与下拉式菜单操作环境，查询条件可自定义，可同时选择多个筛选条件或利用高级查询自定义查询。”库存管理系统 、现代信息技术的各方面应用和具体执行手段共同构成的一个稳固的企业供应链运作的“铁三角” 。 在国外，田中一成（ 2000）在 WTO库存管理一文中指出：“在最近各企业由于难以把握经济发展的前景，
7、需求的动向，对拥有过多的库存颇感费神，因而对库存管理的 关心也由此扩展到了企业的所有部门，作为总体制的库存管理系统并不健全，零星的手法很多，而将其作为管理系统综合化的例子却寥寥无几，在说偶尔有，也只是零星首发拼凑而成的。流动资金要良性循环，要消减总库存，要顺利变动需求而产生，而用这种拼凑的手法是无法达到预期目的的。博斯特集团在英国和爱尔兰的培训和备用零件经理迈克赖斯（ Mike Rice）说：“随着全球供应量的日益扩张，我们的客户可能经常会发现他们所需的零件被储存在另外一个国家或大洲里。因此我们需要用全球的信息来更好地管理各2 个地方的库存。” 可见库存管理系统 在如今的供应链管理环境下已经越
8、来越被各个大中型企业所使用，但是在绝大部分中小型餐饮企业中并不普及，所以本文希望从各个方面来研究在基于供应链管理环境下的库存管理系统的应用方式，力求寻找出适合我国餐饮企业应用模式的有价值的资料。 3.参考文献 1 邓良松，刘海岩 . 软件工程 M. 西安：西安电子科技大学出版社， 2004. 2 张海藩 . 软件工程导论 M. 北京：清华大学出版社， 2007. 3 周陌生，冯学民 . 统一软件开发过程 M. 北京：机械工业出版社， 2002. 4 李存珠，李 宣东 . 软件工程概论 M. 南京：南京大学计算机系出版， 2001. 5 廖疆星 . Access2003数据库开发指南 M. 北京
9、：北京冶金工业出版社， 2001. 6 翁正科，王新英 . Oracle 8.X For Windows NT 实用教程 M. 北京：清华大学出版社，2004. 7 陈 红，王 珊 . 数据库系统原理教程 M. 北京：清华大学出版社， 2005. 8 王少锋 . UML面向对象技术教程 M. 北京：清华大华出版社， 2007. 9 金林樵，唐军芳 . SQL Server 数据库应用开发技术 M. 北京：机械工业出版社， 2005. 10 邓绍兴，陈智为 . 档案管理学 (修订本 )M. 北京：中国人民大学出版社， 2000. 11 袁鹏飞 . SQL Server 7.0 数据库系统管理与应
10、用开发 M. 北京：人民邮电出版社，1999. 12 于洋，卢东听 . 运用 Struts的 MVC设计模型 J. 计算机应用， 2003. 13 廖宇 . 出版信息管理系统的研究与设计 J. 现代电子技术， 2003(5). 14 聂鑫路 . 中小企业库存管理系统的设 计与实现 J. 重庆大学， 2007. 15 田中一成，顾月花 . 图解库存管理 M. 北京：文汇出版社， 2001. 16 曲立 . 库存管理理论与应用 M. 北京：经济科学出版社， 2006. 17 北京晚报美食联盟 . 中国餐饮经济人物前沿报告：红皮书 M. 北京：中国工人出版社， 2009. 18 娇桂兰 . 面向供应
11、链管理的库存管理系统设计 J. 四川大学， 2004. 19 钱文锦 . 餐饮营销初探 J. 中山大学管理学院， 2001. 20 庞超 . 中国餐饮业现状与前景分析 J. 好投网， 2010. 21 李浩，秦志强，李涛，谭建荣 . MRP中库存管理系统的应用方案研究 J. 中石化集团公司中原油田分公司勘探开发科学研究院， 2002. 22 林勇 . 供应链库存管理 M. 北京：人民交通出版社， 2008. 3 23 Bob Donath， Joe Mazel， Cindy Dubin， Perry Patterson.，王宗喜，龚卫峰等 . 物流与库存管理手册 M. 北京：电子工业出版社，
12、2003. 24 Gerard P. Cachon， Marshall fisher. Supply Chain Inventory Management and the Value of Shared InformationJ. Management Science， 2000. 25 Ken D. Duft. Inventory Management and ContorlJ. Washington State Univercity & U.S. Department of agriculture Cooperating， 2008. 二、研究方案 1.主要研究内容（或 预期章节安排） 为
13、在餐饮企业与使用者之间建立一种实时互动的信息系统平台。以供应链管理为基础，使企业决策者实时了解库存信息，数据。整体框架基于 B/S架构建立系统，完成餐饮企业的库存管理与整体决策，达到提高管理层的决策效率，改善传统库存管理脏乱差的特点，降低企业库存成本，提高企业竞争力的目的 。 1.餐饮企业库存管理系统的概述 1.1 系统设计的背景及目的 1.2 系统的总体目标 2.餐饮企业库存管理系统的分析 2.1 系统的可行性分析 2.2 系统的需求分析 2.3 系统的使用数据流程分析 2.4 系统的功能定义 3.餐饮企业库存管理系统设计 3.1 基础数据管理设计 3.2 系统管理设计 3.3 单据管理设计 3.4 库存管理设计 3.5 统计报表管理设计 3.6 应用效果分析 4.总结和展望 .2.实施方案和进度计划 第 6学期第 19-20周：联系指导老师，选题 第 7学期第 1-2周：确定题目 第 7学期第 3-4周：下达任务书，填写开题报告 第 7学期第 5-6周：根据任务书编写论文提纲，交于指导老师批阅 第 7学期第 6-11周： 收集资料，完成初稿 4 第 7学期第 11周： 上交纸质初稿和上传初稿电子版 第 7学期第 12-18周： 修改论文、定稿 第 7学期第 18周 ：上交纸质以及电子版论文、开题报告及任务书定稿 第 7学期第 19周：答辩
