精选优质文档-倾情为你奉上食品质量安全市场准入制度知识1.食品质量安全的概念食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证制度。用于消费者最终消费的食品，不得出现因食品原料、包装问题或生产加工、运输、储存过程中的存在的质量问题对人体健康、人身安全造成或者可能造成任何不利的影响。食品的质量必须符合国家法律、行政法规和强制性标准的要求，不得存在危及人体健康和人身财产安全的不合理危险。食品质量安全实际上包含三个内容：一是食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁。按食品污染的性质来分，由生物性污染、化学性污染、物理性污染；按食品污染的来源划分为原料污染、加工过程污染、包装污染、运输和贮存污染、销售污染；按食品污染发生的情况来划分，有一般性污染和意外性污染。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。这些食品工业的新技术多数采用化工、生物以及其他的生产技术。采用这些技术生产加工出来的食品对人体有什么影响，需要一个认识的过程，不断发展的新技术不断带来新的食品质量安全问题；三是滥用食品标识。食品标识
