HACCP计划表在饼干生产中的应用(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上HACCP计划表在饼干生产中的应用一.产品描述曲奇饼干产品的描述见下表产品名称:曲奇饼干成分:人造奶油、小麦粉、白砂糖、鸡蛋、食用香精。生物、物理、化学特性:干燥失重 4%碱度(以碳酸钠计) 0.3%脂肪 16%菌落总数 750cfu/g大肠菌群 30MPN/100g致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、 金黄色葡萄球菌) :不得检出。预期的保质期和储存条件:保持低温 , 避免阳光直射 12个月。预期用途:普通大众 产品直接食用 包装形式 内塑料袋、外纸箱。标签说明:标签符合相关法律法规之规定。销售区域:东南亚、国内。二.工艺流程图三.饼干生产危害分析工作单123456加工步骤确定在本步骤中被引入、控制或增加的危害潜在危害是否显著危害（是/否）对第三栏的判断依据防止显著危害的措施是什么？本步骤是否有有关键控制点？原辅料接收/储存物理性：杂异物1.选择合格的供应商2.定时验证原料官方检验报告3.每批检验材料的