《鸡尾酒调制》教学设计(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上鸡尾酒调制教学设计授课内容：餐饮服务与管理第五单元 酒水知识与酒吧服务 主题六 鸡尾酒调制教学目标：知识目标：掌握鸡尾酒的基本结构、调制方法，了解常见鸡尾酒的配制,熟悉调酒用具。能力目标：培养学生团队协作能力，通过鸡尾酒调制，培养学生的实践动手能力。情感目标：提高学生的专业热情，树立专业服务意识。教学重点：鸡尾酒的基本结构教学难点：鸡尾酒的调制方法教学方法：案例教学法、演示法教学用具：多媒体教学设备、调酒工具、调制彩虹酒的酒品、用具教学过程教师活动学生活动教学意图 导入 【视频】鸡尾酒调制观看视频，激发兴趣。通过图片、视频引起学生注意、激发求知欲。讲授新课鸡尾酒的调制一、 鸡尾酒的基本结构【讲解】 鸡尾酒的起源鸡尾酒的定义：是一种量少而冰镇的饮料。（一）基酒鸡尾酒的酒底，通常为烈性酒（二）辅料和配料一般为柠檬汁、菠萝汁、橙汁和各种汽水（三）装饰物以各类水果为主展示图片