精选优质文档-倾情为你奉上授课教案-第七章 中国饮食文化 第七章 中国饮食文化学习目的:通过本章的学习,使学生对中国饮食文化的特点、中国饮食文化的发展有一个总体了解,掌握各地方风味的形成、特点、分支、名菜,掌握中国著名面点及风味小吃。重点:中国饮食文化的特点中国饮食文化的发展难点:记忆各地方风味的形成、特点、分支、名菜记忆掌握中国著名面点及风味小吃第一节 概述一、中国饮食文化发展1最早的是有巢氏(旧石器时代):贡献:A造巢 B积鸟兽之肉聚草木之实,但当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血,不属于饮食文化。 2燧人氏:钻木取火,从此熟食,进入石烹时代,脱离了动物,主要烹调方法:炮,即钻火使果肉而燔之 煲:用泥裹后烧 用石臼盛水、食,用烧红的石子烫熟食物 焙炒:把石片烧热,再把植物种子放在上面炒。 3伏羲氏:在饮食上,结网罟以教佃渔,养牺牲以充庖厨。 4神农氏:耕而陶,是中国农业的开创者,尝白草,开创古医药学,发明耒耜,教民稼穑,是最早的农具,陶具使人们第一次拥有了炊具和容器,为制作发酵性