精选优质文档-倾情为你奉上果蔬汁生产加工企业的SSOP计划和卫生控制记录美国FAD 2001年1月18日颁布的“果蔬汁HACCP法规21CFR PART120”已将SSOP列入其中（见120.6），要求果蔬汁加工者必须制定和实施SSOP，并要求监测加工过程中的卫生条件和程序，以符合“良好操作规范（GMP）21 CFR PART110”的要求。同时，法规（120.6.c）还要求对卫生监控和纠正程序进行记录。 2000年美国水产品HACCP培训与教育联盟编写的水产品加工的卫生控制程序教程的目的是帮助企业建立和实施卫生控制程序,其中的卫生控制程序包括：加工厂必须建立和实施一个书面的SSOP计划；加工厂必须监测卫生状况和操作；加工厂必须及时的纠正不卫生的状况和操作；加工厂必须保持卫生控制和纠正记录。教程中规定的卫生监测表格的基本要素有：被监测的某项具体的卫生状况或操作；以预先确定的监测频率来记录观察到的实际情况或测量值；记录必要的纠正措施。该教程对果蔬汁加工企业建立和实施卫生控制程序有参考价值。现根据美国果蔬汁HACCP法规（120.6）要求
