1、一、A1 型题1. 下列属于食物中毒的疾病是 DA. 痢疾B. 消化不良C. 长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D. 有毒蜂蜜中毒E. 急性酒精中毒1.1 下列属于食物中毒范畴的是A暴饮暴食引起的急性胃肠炎 B肠道传染病和寄生虫病C特异体质引起的过敏性变态反应D食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒1.2 下列哪项为食物中毒A饮用水被污染而引起的重金属中毒B服用药物不当而引起的中毒C冒险食用河豚鱼引起的中毒D中毒性细菌性痢疾E毛蚶引起的甲型肝炎暴发1.3 食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起A有毒食物B腐败变质的食物C正常数量可食状态的有毒食物D动物性食
2、物E植物性食物2. 从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A. 有无恶心、呕吐B. 有无腹痛、腹泻C. 病死率不同D. 有无体温升高E. 潜伏期不同3 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A人与人之间有无传染性B较短时间内有大量的病人出现C有一定潜伏期D有相似的临床表现E有无体温升高4细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于A夏季食物易受污染B进食熟肉类食品多C人口流动性大D气温较高，微生物易于生长繁殖E生熟交叉污染5由食品污染引起的食物中毒是A河豚鱼中毒B木薯中毒C毒蕈中毒D肉毒中毒E发芽马铃薯中毒6、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A细菌性食物中毒B有毒
3、动、植物食物中毒C化学性食物中毒D霉变食物引起的食物中毒E真菌毒素引起的食物中毒7下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒A沙门菌食物中毒B变形杆菌食物中毒C葡萄球菌食物中毒D副溶血性弧菌食物中毒E致病性大肠杆菌食物中毒8、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是A沙门菌食物中毒B肉毒杆菌食物中毒C致病性大肠杆菌食物中毒D副溶血性弧菌食物中毒E葡萄球菌食物中毒9、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A蔬菜、水果B豆类及其制品C谷类D肉类、奶类及其制品E植物油类10、在湿热 100时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为A2hB3hC4hD5hE6h11、在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是A肉制品
4、B豆制品C罐头食品D自制发酵食品E鱼制品12、在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是A山东B湖北C上海D新疆E广西13、肉毒梭菌产生的毒素是A肠毒素B内毒素C外毒素D致呕毒素E致泻毒素14、肉毒梭菌毒素主要侵犯A肝脏B感觉神经C肾脏D运动神经E循环系统15、发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是A沙门菌属食物中毒B副溶血性弧菌食物中毒C致病性大肠杆菌食物中毒D肉毒食物中毒E葡萄球菌食物中毒16、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是A沙门菌属B副溶血性弧菌C葡萄球菌肠毒素D肉毒梭菌毒素E变形杆菌17、引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是A家畜、家禽B野生动物C海产品D苍蝇E带菌
5、者18、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是A奶及奶制品B蛋及蛋制品C家庭自制豆制品D海产品E罐头食品19、副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为A0.5%B3.5%C7.5%D9.5%E10.5%20、肉毒毒素的毒性为A胃脏毒性B肝肾毒性C心肺毒性D神经毒性E血液毒性21、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是A罐头食品B 海产品及盐渍食品C奶及奶制品D家庭自制豆制品E剩米饭、凉糕22、对醋较为敏感的细菌是A副溶血性弧菌B沙门菌C葡萄球菌D变形杆菌E蜡样芽胞杆菌23、对肉毒毒素中毒的患者A应尽早使用多价抗毒血清B应尽早使用抗生素C积极治疗腹痛、腹泻D纠正电解质平衡的紊乱 E可使用硫代硫酸钠24、对细菌
6、性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的A定期对食品从业人员体检B食用前彻底加热C屠宰过程中严格遵守卫生要求D应用抗氧化剂E低温保存食物25、河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是A皮肤、腮D肝脏、心脏C卵巢、肝脏D腮、鳍 E鱼卵、肝脏 26、河豚毒素的毒作用机制是A刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C阻断神经兴奋的传导D刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E抑制乙酰胆碱脂酶的活性27、毒蕈中毒的常见原因A加热不彻底B未加碱破坏有毒成分C误食D有害化学物质污染E不恰当的保藏方法28、治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A美蓝B二巯基丙醇C亚硝酸异戊酯D硫代硫酸钠E亚硝酸钠
7、29、亚硝酸盐食物中毒的机制是A与胺作用形成亚硝胺B使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白C转化为硝酸盐D抑制乙酰胆碱酯酶E溶血30、治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是A美蓝+维生素 C+硫代硫酸钠B美蓝+维生素 C+葡萄糖C亚硝酸异戊酯+维生素 C+葡萄糖D亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素 CE维生素 C+葡萄糖+硫代硫酸钠31、引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是A植物红细胞凝集素B类秋水仙碱C3-硝基丙酸D皂素E龙葵素32、引起含氰甙植物中毒的常见食物有A变质银耳B鲜黄花菜C马铃薯D花生仁E苦杏仁33、食物中毒调查的目的主要是A查清潜伏期及发病中毒人数B查清中毒的人数及发病症状C查清中毒食物及其残留情况D查
8、清是否为食物中毒及中毒原因E查清责任者并收集处罚依据34、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱A6hB12hC24hD48hE72hA2 型题1、某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食 3h 后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是A. 沙门氏菌属食物中毒B副溶血性弧菌食物中毒C肉毒梭菌食物中毒D葡萄球菌肠毒素食物中毒E变形杆菌属食物中毒2、8 月某日，某单位聚餐后有 80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5 次/d20 次/ d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。
9、引起该食物中毒的病原菌可能是A沙门氏菌属B副溶血性弧菌C肉毒梭菌D葡萄球菌E变形杆菌属3、某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为A毒蕈食物中毒B亚硝酸盐食物中毒C细菌毒素性食物中毒D有毒植物食物中毒E霉菌毒素食物中毒4、某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h6h 内共同进餐的 6 人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒：A. 胃肠炎型毒蕈中毒B. 神经精神型毒蕈中毒C. 溶血型毒蕈中毒D. 脏器损害型毒蕈中毒E. 肾毒性毒蕈中毒A3 型题某学
10、校 152 名学生，8：509：00 课间餐，大约 3h 后，78 人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。1.根据以上症状，判断此次食物中毒可能是A沙门氏菌食物中毒B蜡样芽胞杆菌食物中毒C葡萄球菌食物中毒D副溶血性弧菌食物中毒E肉毒梭菌食物中毒2.若要证实食物中毒的诊断，关键是要得到患者的何种资料A病史B用餐情况C病人症状D病人体征E病人呕吐物实验室检查结果3.若证实为食物中毒，其最有可能的原因是课间餐生产过程中A贮存不当B生熟交叉污染C运输过程中污染D容器不干净E烹调人员手有化脓性感染A4 型题10 月 23 日 和 24 日 晚 间 9 点 以 后 某
11、医 院 急 诊 室 先 后 有 同 样 症 状 的 急 性 胃肠 炎 患 者 多 人 求 治 。 经 查 ， 所 有 患 者 均 在 患 病 当 天 傍 晚 于 同 一 食 品 店 买 回 熟猪 头 肉 同 家 属 共 进 晚 餐 。 家 属 中 未 吃 该 肉 的 未 生 病 。 多 数 患 者 在 进 食 后 2h发 病 ， 出 现 恶 心 、 呕 吐 ， 呕 吐 最 多 为 20 次 30 次 ， 并 有 胆 汁 。 半 数 患 者 有 腹泻 ， 一 般 3 次 4 次 ， 最 多 的 约 10 次 ， 腹 泻 物 均 为 水 样 便 或 稀 便 。 所 有 患 者神 志 清 醒 ， 均 无 发 烧 。 病 程 1 日 3 日 内 恢 复 ， 无 一 例 死 亡 。1.若 疑 为 食 物 中 毒 ， 应 高 度 怀 疑 为A 沙 门 菌 属 食 物 中 毒B 副 溶 血 性 弧 菌 食 物 中 毒C 肉 毒 梭 菌 食 物 中 毒D 葡 萄 球 菌 食 物 中 毒E 大 肠 埃 希 菌 食 物 中 毒2.医师已 收 集 到 患 者 的 呕 吐 物 及 剩 余 食 品 ， 进 一 步 的 主 要 工 作 是A 问 病 史B 体 检C 抽 血D 送 检 收 集 到 的 样 品E 给 病 人 胸 透3.你 认 为 实 验 室 检 查 最 重 要 的 是
