餐饮部工作标准及程序..docx

餐饮部工作标准及程序. 餐饮部工作标准及程序 餐饮部工作标准及程序 编制 审批 2021年1月 一 餐厅仪表仪容 二 餐厅服务礼貌用语 三 端托服务规范 四 口布折花规范 五 餐厅摆台规范 六 斟酒服务规范 七 上菜、分菜服务规范 八 订餐服务规范 九 迎宾服务规范 十 送客服务规范 十一 中餐零点服务规范 十二 中餐宴会服务规范 . 西餐早餐服务规范 十四 西餐午晚餐服务规范 十五 退菜服务规范 十六 传菜生工作规范 十七 吧台工作规范 十八 布草房服务规范 十九 洗刷、消毒工作规范 二十 餐厅卫生工作规范 二十一 餐厅部交接班制度 二十二 餐厅一日工作规范 二. 餐厅服务不合格分类 二十四 餐厅疑难问题处理 二十五 顾客投诉处理方法 一、1. 服务员仪容仪表总体要求：