专业建设体制机制一、 专业建设规划1教学内容与课程体系建设烹饪专业以中式烹调核心能力，重点培养学生胜任切配、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等不同就业岗位的职业能力，自开始课程体系改革，逐步建立了一体化的课程体系。 课程设置分为文化基础模块、基本功模块、中式热菜模块、中式面点模块和冷菜制作与食品雕刻模块、西餐西点模块。烹饪专业十分重视研究和改进教学方法，根据教学对象的特点采取不同的教学手段，培养学生的知识能力。 2教学方法与手段建设专业教师积极开展教研活动，经常进行集体备课，每学期都举行观摩课、示范课、公开课，对提高教学水平起到很好的促进作用。 培养专业所有专任教师都能上一节高质量的公开课。 3实践教学和学生就业建设烹饪专业改变传统烹饪专业教学中以理论与实践相脱离的模式，围绕岗位技能需求这个核心，建立“一体化教学模式”的新教学理念。按照职业能力的需要设计培养技能，构建了以岗位需求为本，由文化基础模块、基本功模块、中式热菜模块、中式面点模块和冷菜制作与食品雕刻模块西点西餐模块等组成的，具有模块化、进阶式、组合型特征的烹饪技能实践教学体系，充分强化实践
