专题一传统发酵技术的应用章检测及答案(总3页).doc

专题一传统发酵技术的应用章检测一、 选择题1果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是()A葡萄糖被合成了淀粉 B酵母菌细胞失水C改变了培养液的pH D酵母菌发生了变异2在家中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是()A让发酵装置接受光照 B给发酵装置适时排气C向发酵装置通入空气 D将发酵装置放在45 处3如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是()A过程和都只能发生在缺氧条件下 B过程和都发生在酵母细胞的线粒体中C过程和都需要氧气的参与 D过程所需的最适温度基本相同4下列操作不能防止发酵液被污染的是()A榨汁机要清洗干净，并晾干 B发酵瓶要清洗干净