第一单元-餐饮部概述(共12页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上授课内容：第一单元 餐饮部概述 主题一 餐饮部的地位与作用课时：2课时授课班级：15旅游（单招）教学目的：知识：餐厅的概念；餐饮服务的概念和内容；餐饮部的地位和作用。能力：通过学习了解饭店餐饮部的地位、作用及任务。重点难点：餐饮服务直接影响饭店声誉。教学方法：讲解、展示与案例相结合。教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】什么是餐厅?它有哪些特点？回答问题从常识引出新课，引起注意，激发求知欲。【板书】主题一 餐饮部的地位与作用一、 餐厅及餐饮服务的概念【讲解】餐厅的定义：是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所。【投影】请同学结合课本P.1页第二段，填空。开设餐厅必须具备（ ）、（ ）、（ ）三项条件。回答并填空学习表格式归纳，巩固餐厅概念的内容。【提问】什么是餐饮服务？ 餐饮服务的内容有哪些？优质餐饮服务的标准是什么？ 【讲解】1餐饮服务可分为直接对客的前台服务和间接对客的后台服