1、中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)一、选择题1宋代( C )的产地是当时的福建建安。A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶2茶叶中的咖啡碱不具有( D )作用。A、兴奋 B、利尿 C、调节体温 D、抗衰老3茶艺服务中与品茶客人交流时要( A )。A、态度和蔼、热情友好 B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了 D、严肃认真、语气平和4游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是( B )。A、三道茶 B、彝族的腌茶 C、酥油茶 D、奶茶5西湖龙井的产地是浙江( A )。A、杭州 B、余杭 C、新昌 D、湖州6红茶、绿茶、乌龙茶的香气
2、主要特点是( D )。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香795 以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。A、玉绿茶 B、普洱茶 C、碧螺春 D、龙井茶8闽北乌龙茶的代表是( A )。A、武夷岩茶 B、永春佛手 C、冻顶乌龙 D、凤凰水仙9劳资关系发生纠纷，当事人可以向( D )申请调解。A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院C、民事纠纷委员会 D、本单位劳动争议调解委员会10碧螺春的香气特点是( A )。A、鲜嫩带花果香 B、鲜嫩带板栗香 C、甜醇带花果香 D、甜醇带蜜糖香11在夏季冲泡茶的基本
3、程序中，温壶（杯）的操作是( C )。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用12在工作岗位上要求茶艺师“有声” 服务，即在服务过程中必须合理使用( C )。A、询问之声 B、问侯之声 C、接待三声 D、服务之声13 “列器备茶 ”是潮汕工夫茶茶艺演示的( A )程序。A、第一道 B、第二道 C、第三道 D、最后14下列选项中，( A )不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能 B、理论联系实际C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行15( A )香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁
4、具有自然兰花清香的，称为芝兰香单枞。A、凤凰单枞 B、岭头单枞 C、闽北水仙 D、武夷水仙16判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( D )、净度来看。A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气17( D )的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A、毛峰 B、翠玉 C、碧螺春 D、西湖龙井18下列( D )属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准 B、加工验收标准 C、茶叶销售标准 D、检验方法标准19古代文人茶艺的精神是追求“精( D )清和”。A、真 B、廉 C、美 D、俭20( C )茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。A、藏族 B、维吾尔族 C、蒙古族 D、苗
5、族21在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯） 、置茶、( C )、奉茶、收具。A、高冲水 B、分茶 C、冲泡 D、淋壶22社会鼎盛是唐代( B )的主要原因。A、饮酒盛行 B、饮茶盛行 C、斗茶盛行 D、斗鸡盛行23按照标准的管理权限，下列( D )标准属于国家标准。A、 平炒青绿茶 B、 杭炒青绿茶C、 西湖龙井 D、 紧压茶. 紧茶24在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( D )。A、享有平等就业和选择职业的权利 B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利 D、要求被录用权利25职业道德是( B )所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中 B
6、、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中26茶艺师在接待外宾的服务中应( C )。A、根据消费金额的大小采取不同态度的服务B、观察不同宾客的身份，以不同态度对待C、热情周到、宾客至上D、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待27审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( D )。A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml28擂茶又称“三生汤” ，其主要原料是( D )。A、茶叶、芝麻、花生 B、茶叶、玉米、花生C、茶叶、玉米、生米 D、茶叶、生姜、生米29不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( C )。A、乌龙茶 B、红茶 C、绿茶 D、黑茶30(
7、 A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期31职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定32红茶属于( D )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类 B、轻发酵茶类 C、重发酵茶类 D、全发酵茶类33罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“ ( B )”茶盅。A、兔毫盏 B、牛眼 C、凤眼 D、白玉杯34在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是( B )。A、可以不用考虑我国
8、接待的行为准则，运用他们的礼仪来接待B、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好C、可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗D、坚持以我国的接待礼仪35关于劳动者权利表述错误的是( B )。A、取得劳动报酬的权利 B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利 D、获得劳动安全卫生保护的权利36茶具款识印有“福” 、 “寿”的是 ( B )产品。A、御窑 B、民间窑 C、晋窑 D、吉州窑37红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度38茶叶中含有( C )多种化学成分。A、100
9、B、300 C、600 D、100039滇红品种为云南大叶种，其滋味( A )。A、浓醇，收敛性强 B、浓醇，收敛性弱C、醇和，收敛性强 D、醇和，收敛性弱40点茶法是( C )的主要饮茶方法。A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代41职业道德品质的含义应包括( D )。A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业自豪感42在茶艺服务接待中，要求以我国的( B )为行为准则。A、规范仪表、规范语言 B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程 D、规范语言、规范行动、规范礼节43在旅游活动中，( D
10、)是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。A、玻璃器皿 B、瓷器 C、民族服装 D、茶叶44冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为( D )。A、针形茶 B、紧压茶 C、沱茶 D、碎茶45小乔木型茶树的基本特征是( D )。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间46下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C)。A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务47
11、在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有：在出口处设置观众留言簿;( C );留心媒体对展览会报道和评价等。A、重要活动的图片及文字记录 B、工作人员的管理工作C、加强管理人员的纪律 D、召开观众座谈会 ,听取意见、建议48宋代( C )的主要内容是看汤色、汤花。A、煮茶 B、注茶 C、斗茶 D、分茶49洞庭碧螺春的产地是( D )。A、安徽 B、江西 C、浙江 D、江苏50历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以( C )为目的，更注重同饮之人。A、斗茶 B、赏茶具 C、怡情养性 D、社交活动51在冲泡茶的基本程序中的( B )环节讲究根据茶叶种类不同，达到的要求
12、不同。A、选水 B、煮水 C、奉茶 D、收具52铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( A )，汤色金黄清澈明亮。A、音韵显 B、岩韵显 C、青味显 D、酸味显53马来西亚传统喝的是“拉茶” ，其用料与( C )差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶 B、糖茶 C、奶茶 D、薄荷茶54雨花茶是( C )名优绿茶的代表。A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形55用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( A )。A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶56 神农本草是最早记载茶为( C ) 的书籍。A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼57在荷兰旅
13、居的阿拉伯人喜爱饮( B )。A、红茶 B、薄荷绿茶 C、绿茶 D、花茶58普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特( D )，滋味陈醇，汤色红浓。A、清香 B、花香 C、果香 D、陈香59展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的( A )，有针对性的收集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。A、传播方式、沟通方式和接待形式 B、资金筹集、赞助商洽、冠名权C、邀请单位、赞助商洽 D、区间划分、展位招商60潮汕工夫茶中“洒茶” 讲究将茶水( B )到各个小茶杯中去。A、高冲 B、低斟 C、随意冲入 D、三点头61品尝青豆茶，可以靠( C )，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一
14、番情趣。A、茶荷 B、茶碟C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗62若不对展销会的必要性和( A )进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。A、可行性 B、资金来源C、产品的推广性 D、广告宣传的策划63遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展64( A )饮用茶叶主要是散茶。A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代65下列属于展览会经费开支项目的是( C )。A、展位出租费 B、赞助费 C、保险费 D、冠名费66文人茶艺活
15、动的主要内容有诗词歌赋、( C )、清言对话。A、斗茶论水 B、比斗茶器 C、琴棋书画 D、评论时势67展览会的预备金一般占( C )的 5%10%为宜。A、赞助费用 B、设计与建造费 C、总费用 D、会务费68尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( A )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性 B、表现自已C、表达个人愿望 D、推销产品69钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( A )。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法70茶艺师职业道
16、德的基本准则，就是指( A )。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高71当下列水中( D )称为硬水。A、Cu 2+ 、Al 3+ 的含量大于 8mg/L。B、Fe 2+ 、Fe 3+ 的含量大于 8mg/L。C、Zn 2+ 、Mn 2+ 的含量大于 8mg/L。D、Ca 2+ 、Mg 2+ 的含量大于 8mg/L。72在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( C )易感受苦味。A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌两侧73( C )在宋代的名称叫茗粥。A、饼茶 B、豆
17、茶 C、擂茶 D、末茶74开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( B )。A、相互批评和监督 B、批评与自我批评C、监督和揭发 D、学习和攀比75最早记载茶为药用的书籍是( A ) 。A、 神农本草 B、 大观茶论 C、 茶经 D、 茶录76下列水中( D )是属于软水。A、Cu 2+ 、Al 3+的含量小于 8mg/L。B、Fe 2+ 、Fe 3+的含量小于 8mg/L。C、Zn 2+ 、Mn 4+的含量小于 8mg/L。D、Ca 2+ 、Mg 2+ 的含量小于 8mg/L。77 “龙虎斗 ”是 ( D )的饮茶习俗。A、唯吾尔族 B、侗族 C、傣族 D、纳西族78下列( B )标准是与茶叶关
18、系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶 B、GB5749-85生活用水卫生标准C、GB969788茶叶卫生标准 D、GB771894食品标签通用标准79陆羽茶经指出：其水，用山水上，( D )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水80由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( A )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、含量与组成 B、发酵程度 C、冲泡水温 D、茶汤冷热81 “( C )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、供春壶 B、孟臣壶 C、曼生壶 D、大彬壶82台湾“ 吃茶流 ” 茶艺程序中“
19、干壶” 的主要目的是( C )。A、保持茶壶温度 B、抑制茶香散发C、避免壶底水滴落杯中 D、清洗茶壶83冻顶乌龙茶香气为兰花香、( A )交融，滋味甘滑爽口。A、乳香 B、蜜香 C、焦香 D、毫香84真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是( A )。A、树立个人信誉 B、获得个人名利的资本C、树立个人威望 D、提高技术能力85南疆的维吾尔族喜欢用( B )的长颈茶壶烹煮清茶。A、铁制 B、铜制 C、银制 D、木制86当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客( B )。A、不必道别 B、也应该道别C、不予理睬 D、茶艺师聚在一起议论87下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( D
20、 )。A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉 D、提高技术水平88法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法与( B )人类似。A、摩洛哥 B、英国 C、埃及 D、阿根廷89原始社会茶具的特点是( A )。A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、陶制茶具90按展销会的性质可将展销会分为( D )、宣传性展销会。A、综合性展销会 B、专题性展销会 C、巡回展销会 D、贸易性展销会91茶艺中“ 温润泡 ”的目的是( B )。A、抑制香气的溢出 B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出 D、保持茶壶的色泽92茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个
21、重点之一是( C )。A、热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定B、要观察顾客的消费能力C、要使顾客自然而然地决断D、要推介利润高的商品给顾客93要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( B )、 备器、雅室、冲泡、品尝。A、观色 B、择水 C、闻香 D、赏茶94灌木型茶树的基本特征是( D )。A、叶小而稀，分枝稀，树冠大B、叶大而稀，分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小95要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( B )要素。A、7 B、6 C、5 D、396宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、( A )。A、太极茶艺 B、白族三道茶 C、工夫茶艺 D、武夷茶道97英国人泡茶用水颇为讲究，必须用( A )。A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡 D、刚沸的水冲泡98要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、 备器、雅室、( A )。A、冲泡和品尝 B、观色和闻香 C、冲泡和奉茶 D、品茗和奉茶99将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家，参与采茶、制茶及( C )、祭拜等茶文化旅游项目。A、茶销售 B、制茶工艺 C、古茶寻根 D、茶产地100君山银针属于( C )类。A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
