精选优质文档-倾情为你奉上食品营养与卫生课程标准课程名称：食品营养与卫生适用专业：食品加工技术专业教学时数：60学时总学分：4学分一、课程概述（一）课程性质食品营养与卫生是食品加工专业的一门专业基础课程，是其他专业课程的基础，也是课堂与职业岗位对接的衔接环节，在整个专业课程体系中起主干作用。本课程是基于生物化学、分析化学、食品化学为基础，通过对4个项目的学习，掌握人体所需的营养素、膳食营养、不同人群对营养素的需求、食品污染与预防。培养学生从事食品营养以及各类食品加工工艺的安全、卫生、营养的基本要求与理念，要求学生领会完成某项营养素的基本组成、应用，提高从事食品加工和新产品开发的创新能力。为以后就业打下坚实的基础。本课程的前导课程为生物化学、食品微生物、食品化学，运用已学过的基础知识和基本原理来解决来解决有关食品营养的问题。（二）课程标准编制依据依据食品加工技术专业人才培养方案对本课程的要求，针对食品营养与卫生需求，同时参照相关职业资格标准而制定本课程标准。（三）基本理念本课程以教育部关于全面提高高等职业教育教
