精选优质文档-倾情为你奉上东北地区饮食文化特点 摘要：东北菜 东北 东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我国历史悠 久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北是一个多民族杂居的地方。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。 关键词：东北菜的提点 烹调方法 历史与饮食文化 饮食与生活风貌 一东北菜的特点： 1东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏钱吃的话，东北菜真是很好、很实惠的选择。 2.东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。 3.东北菜一菜多味，
