1、1初级理论复习题一、选择题1. 下列选项中， （ A ）不属于培养职业道德的主要途径。、努力提高自身技能 、理论联系实际、努力做到“慎独” 、检点自己的言行2. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ） 。、态度温和、说话缓慢 、严肃认真、有问必答、快速问答、简单明了 、语气平和、热情友好3. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ） 。、有利于企业提高竞争力 、有利于企业树品牌、树立企业信誉 、提高技术水平4. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。、法律法规 、文化修养 、职业活动 、政府规定5. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A
2、 ） 。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高6. 职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。、人们在家庭生活中 、人们在职业工作和劳动中、人们在与人交往中 、人们在消费领域中7 . 下列选项中， （ C ）不属于培养职业道德修养的主要途径。、积极参加社会实践 、强化道德意识、提高自已的学历水平 、开展道德评价8. 关于劳动者权利表述错误的是（ B ）、取得劳动报酬的权利 、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利 、获得劳动安全卫生保护的权利9消费者和经营者发
3、生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、 （ C ）可向人民法院提起诉讼。、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决 、消费者索取赔偿 、可以提请仲裁机构仲裁 、经营方为避免争执，做出退让并给予免单10经营单位取得“卫生许可证”向（ D ）申请登记，办理营业执照。、工商税务局 、商标事务所、卫生防疫站 、工商行政管理部门11.在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（ B ） 。、地方人民政府 、当地的卫生行政部门、上一级卫生行政部门 、卫生部12 神农本草是最早记载茶为（ C ）的书籍。、食用 、礼品 、药用 、聘礼13. 擂茶在宋代为（ A ）之
4、称。、茗粥 、米粥 、豆粥 、菜粥14. ( D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。、汉代 、元代 、宋代 、唐代15. 宋代（ D ）的主要内容是看汤色、汤花。2、泡茶 、鉴茶 、分茶 、斗茶16点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。、唐代 、宋代 、明代 、清代17. 清代出现（ B ）品饮艺术。、信阳毛尖茶 、乌龙功夫茶 、白毫银针茶 、白族三道茶18. ( D ）在宋代的名称叫茗粥。、散茶 、团茶 、末茶 、擂茶19. 第一部茶书的书名是（ C ） 。、 补茶经 、 续茶谱 、 茶经 、 茶绿20 . 六大茶类齐全的年代是（ B ） 。、明代 、清代 、元代 、汉代21. 世界上第一部（ D
5、）的作者是陆羽。、药书 、农书 、兵书 、茶书22宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。、龙团茶 、栗粒茶 、北苑贡茶 、蜡面茶23唐代饼茶的制作需经过的工序是（B）、煮、煎、滤 、炙、碾、罗 、蒸、春、煮 、烤、烫、切24 大观茶论的作者是（ B ） 。、蔡襄 、赵佶 、丁谓 、陆羽25宋代豆子茶的主要成分是（ B ） 。、玉米、小麦、葱、醋、茶 、黄豆、芝麻、姜、盐、茶、高粱、薄荷、葱、蜜、茶 、花生、大米、橘、酒、茶26休宁松萝茶，其创制时期是在什么时代（ B ）.、清代 、明代 、民国时期 、宋代27唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（ B ） 。、 谢尚书惠蜡面茶 、 走笔谢孟柬议寄新茶
6、、 喜得建茶 、 谢人惠茶28斗茶起源于（ B ）、汉朝 、唐朝 、宋朝 、元朝29. 茶艺的主要内容是（ B ） 。、表演和欣赏 、泡茶和饮茶 、种植和加工 、精制和营销30. 广义茶文化的含义是（ C ） 。、茶叶生产 、茶叶加工、茶叶的物质与精神财富的总和 、茶叶的物质及经济价值关系31.茶艺的三种形态是（ B ） 。、营业、表演、议事 、品茗、营业、表演、营业、学艺、聚会 、品茗、调解、息事32茶的精神财富被称为（ A ） 。、狭义茶文化 、广义茶文化 、市井茶文化 、乡野茶文化33茶道的基础是（ B ） 。、茶俗 、茶艺 、茶道 、茶仪34茶道精神是（ C ）的核心。、茶生产 、茶交
7、易 、茶文化 、茶艺术36在下列选项中， （ C ）不符合热情周到服务的要求。、留意宾客细小的要求 、婉言拒绝宾客赠送的小费、宾客之间谈话时，要侧耳细听 、工作中不与其他服务员聊天337宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（ B ）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。、轻松的音乐 、美好的语言、热情的握手 、严肃的礼节38人们在日常生活中，从（ A ）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。、喝茶到品茶 、以茶代酒、将茶列为开门七件事之一 、喝茶到喝调味茶39雅志、敬客、行道是（ B ）的三个主要社会功能。、瓷文化 、茶文化 、酒文化 、竹文化40茶点大致可以分为干果类、鲜果类
8、、糖果类、西点类、 （ C ）类五大类。、糕点类 、传统小吃类 、中式点心类 、咸点心类41茶树性喜温暖、湿润，在南纬（ B ）与北纬 38间都可以种植。、50 、45 、40 、3842茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度 PH 值在（ C ）之间为最佳。、6.57.5 、5.56.5 、4.55.5 、3.54.543茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（ B ）之间最适宜生长。、10-18 、18-25 、25-30 、30-3544绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（ D ） 。、橙黄 、橙红 、黄绿 、绿黄45不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（
9、 A ） 。、春茶 、暑茶 、秋茶 、冬片46茶叶保存应注意温度的控制，维生素的氧化及（ B ） ，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。、茶褐素 、茶黄素 、维生素 、茶色素47红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（ A ）的决定成分。、刺激性和鲜爽度 、浓醇和鲜爽度、刺激性和醇厚度 、刺激性和甘鲜度48乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（ D ）色。、绿 、浅绿 、黄绿 、蜜黄49红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（ D ） 。、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香 、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜 、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香50茶叶保存应注意水
10、分的控制，当其水分含量超过 5%时，就会( C )。、增进品质 、提高香气 、加速变质 、促进物质转化51鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D ）向上弯，连接上一条侧脉。、1/4 处 、2/4 处 、1/3 处 、2/3 处52判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、 （ A ） 、香气、净度来看。、色泽 、滋味 、汤色 、叶底53 “色绿、形美、香郁、味醇”是（ C ）茶的品质特征。、信阳毛尖 、君山银针 、龙井 、奇兰555清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（ C ）的品质特点。、六安瓜片 、君山银针 、黄山毛峰 、滇红工夫红茶456汤色
11、艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（ D ）的品质特点。、六安瓜片 、君山银针 、黄山毛峰 、滇红工夫红茶57新茶的主要特点是（ C ） 。、条索紧结 、滋味醇和 、香气清鲜 、叶质柔软58信阳毛尖内质特点是（ C ） 。、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润、内质清香、汤绿味浓 、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮59.皖南屯绿内质的品质特点是（ D ） 。、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润、内质清香、汤绿味浓 、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮60皖南屯绿外形的品质特点是（ D ） 。、外形扁平光滑，形如“碗钉” 、条索纤细、
12、卷曲成螺、茸毛披露、外形细、圆紧、直、光、多白毫 、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润61.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（ D ）的品质特点。、太平猴魁 、祁门红茶 、安溪铁观音 、云南普洱茶62西湖龙井外形的品质特点是（ A ） 。、外形扁平光滑，形如“碗钉” 、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露、外形细、圆紧、直、光、多白毫 、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润63 “两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（ A ）的品质特点。、太平猴魁 、祁门红茶 、安溪铁观音 、云南普洱茶64.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。 ”是（ C ）的品质特点。、黄山毛峰 、六安瓜
13、片 、君山银针 、滇红工夫红茶65茶叶（ B ）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。、新 、匀 、净 、纯66 香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（ D ）的品质特点。、滇红工夫红茶 、云南普洱茶 、云南沱茶 、金银花茶67. 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（ C ）的品质特点。、云南普洱茶 、滇红工夫红茶 、云南沱茶 、金银花茶68安溪乌龙茶茶艺（ B ）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。、喝茶 、泡茶 、闻香 、尝味69. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（ C ） 。、扁形 、半圆形 、圆柱形 、三角形70. 引发茶叶变质的主要因素有( C )等。、
14、CO2 、氮气 、氧气 、氦气71. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（ D ）加速茶叶变质。、分解 、化合、还原 、氧化72茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（ C ） ，茶叶褐变速度将增加 3-5 倍。、6 、8 、10 、12 73茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ B ） 。、高产和优质特性 、性状和特性5、抗性和高产特性 、优质特性74乌龙茶类中（ C ）叶底不显绿叶红镶边。、武夷水仙 、闽南青茶 、白毫乌龙 、凤凰单枞75福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（ B ） 。、绿茶 、乌龙茶 、黄茶 、红茶76高山茶与平地茶有明显识别，下列不属于
15、高山茶特征的是（ B ） 。、白毫显露 、叶底硬薄 、条索肥硕 、香气高77 （ B ）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。、绿茶 、白茶 、茉莉花茶 、珠兰花茶78 六大类成品茶的分类依据是（ D ）、茶树品种 、生长地带 、采摘季度 、加工工艺79炒青、烘青、晒青是（ A ）按干燥方式不同划分的三个种类。、绿茶 、红茶 、青茶 、白茶80 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D ）三大类。、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁 、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶 、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 、黄芽茶、黄小茶、黄大茶81 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ B ）的黑茶类。、重发酵 、后发酵 、轻发酵 、全发酵82
16、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（ B ） ，的褒义术语。、香气 、滋味 、外形 、嫩度83西湖龙井茶内质的品质特点是（ A ） 。、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润、内质清香，汤绿味浓 、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮84. 内质清香，汤绿叶浓是（ A ）的品质特点。、信阳毛尖 、西湖龙井 、皖南屯绿 、洞庭碧螺春85. 祁门工夫红茶内质的品质特点是（ B ） 。、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存、香气浓郁，具“玫瑰香” ，汤色红艳鲜亮具“金圈” ，品质超群，被誉为“群芳最”、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味、香气馥郁
17、，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用。86 “香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（ A ）的品质特点。、安溪铁观音 、云南普洱茶 、祁门红茶 、太平猴魁87形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（ A ）的品质特点。、黄山毛峰 、六安瓜片 、君山银针 、滇约工夫红茶88防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。、高温干燥 、低温干燥 、高温高湿 、低温低湿89. 毛茶标准样是（ C ）的质量标准。、茶叶销售 、加工验收 、收购毛茶 、成交计价90茶叶中的（ C ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
18、、氨基酸 、咖啡碱 、茶多酚 、维生素91. 下列（ D ）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。、GB8321.1 农药合理使用准则（一） 、 SB/T1067-93祁门红茶、Q/35LHC00195茉莉花茶 、GB11680 89食品包装用原纸卫生标准92按照标准的管理权限，下列（ B ）标准属于国家标准。、 屯炒青绿茶 、 紧压茶沱茶、 祁门工夫红茶 、 闽烘青绿茶693贸易标准样是茶叶对外贸易中（ B ）和货物交接验收的实物依据。、毛茶收购 、成交计价 、交接验收 、检验产品94按照标准的管理权限，下列（ D ）标准属于行业标准。、 紧压茶。康砖茶 、 紧压茶。紧茶、 黄山毛峰 、 闽
19、烘青绿茶95在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（ B ） 。、地方人民政府 、当地的卫生行政部门、上一级卫生行政部门 、卫生部96 茶叶卫生标准规定茶叶（ A ）的含量不能超过 0.2mg/kg。、DDT 、敌敌畏 、甲胺磷 、杀螟硫磷97按照国家卫生标准规定， （ D ）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于 005mg/kg 。、平地茶 、高山茶 、有机茶 、绿色食品茶98茶叶中的多酚类物质主要是由（ D ） ，黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。、叶绿素 B、茶黄素 、茶红素 、儿茶素99茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（ C ）的氧化，加速茶叶变质。、色素或蛋白质 、维生素或蛋白
20、质、色素或脂质 、色素或维生素100关于陶与瓷的区别，描述不正确的是（ C ）、作胎原料不同 、胎色不同、烧制温度不同陶器为 1200以上，瓷器为 700-1000 、总气孔率不同101上色不同不属于（ B ）的区别。、土陶怀釉陶 、陶器与瓷器 、白瓷与青瓷 、釉陶与紫砂陶102. （ A ）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。、原始社会 、西汉时期 、唐宋时期 、明清时期103 青花瓷在（ A ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。、白瓷 、青瓷 、金属 、竹木104 （ A ）五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。 、宋代 、 五代 、元代 、明代105
21、（ D ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。、福建德化 、湖南长沙 、浙江龙泉 、江西景德镇106.浙江龙泉的（ B ）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。、青花瓷 、 青瓷 、白瓷 、黑瓷107.凡是不含有（ B ）的水，称为软水。、CO 2+、Cr 2+ 、Ca 2+、g 2+ 、K +、1 - 、pb 2+、Cu 2+108.凡是含有较多（ A ）的水，称为硬水。、a 2+ 、Mg 2+ 、Fe 2+ 、Fe 3+ 、u 2+ 、l 3+ 、l -、SO 42-109当下列水中（ C ）是称为硬水。、pb2、u2 的含量大于 8mg/L、k、1 的含量大于 8mg/
22、L、a2、Mg2 的含量大于 8mg/L、O2、Rn 的含量大于 8mg/L110陆羽茶经指出：其水，用山水上， （ D ）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。7、河水 、溪水 、泉水 、江水111下列（ A ）是中国“五大名泉”之一。、无锡惠山泉 、杭州玉泉 、虎丘剑池 、庐山招隐泉112神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（ D ）有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。、制造汽酒 、烹煮泡茶、加工面条 、和面烙饼、蒸馒头113古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老” ，茶汤品质（ D ） 。 、新鲜度下降 、新鲜度提高 、鲜爽味提高 、鲜爽味减弱114苏东坡诗中提到陆羽遗却的一
23、道泉是指（ D ） 。、紫薇泉 、鸣弦泉 、招隐泉 、安平泉115 “山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传” 。此诗是对（ C ）泉水景观的赞美。、涌泉 、梦泉 、圣泉 、惠泉116 陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为（ D ） 。、天下第一泉 、天下第二泉 、天下第三泉 、天下第四泉117在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（ A ） 。、不同茶叶品种所需水温不同 、不同茶叶外形煮水温度不同、根据不同的茶具选择不同煮水器 、不同的茶叶品种所需时间不同118下列（ D ）被陆羽评为“天下第一泉” 。、湖北娣归县香溪泉 、庐山栖贤寺招隐泉、四川峨嵋山玉液泉 、庐山康王谷谷帘泉119
24、相传苏东坡非常喜欢杭州（ D ）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符” 。、茯苓泉 、观音泉 、甘露泉 、玉女泉120烹茗井在灵隐山， （ A ）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。、白居易 、许次纾 、徐霞客 、顾元庆121 （ A ）是大众首选的自来水软化的方法。、静置煮沸 、澄清过滤 、电解法 、渗透法122下列（ C ）井水，水质较差，不适宜泡茶。、柳毅井 、文君井 、城内井 、薛涛井123泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( B )，不含肉眼可见悬浮微粒。、3 、5 、8 、10124用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（
25、C ） 。、带金属味 、汤色加深 、香气变淡 、汤味变涩125 （ A ）值越小，溶液的酸碱度越小。、pH 、pF 、ppb 、ppt126乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（ D ） ，容量 110ml。、60mm 、55 mm 、45 mm 、50 mm127玻璃茶具的特点是（ D ） ，光泽夺目，但易破碎，易烫手。、导热性弱 、容易收藏、保温性强 、质地透明128密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（ D ）的优点。、陶土茶具 、漆器茶具 、玻璃茶具 、金属茶具129茶荷是用来从茶叶罐中（ C ）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。、取茶渣 、均匀茶汤浓度 、盛取干茶 、清洁茶具130不锈钢茶具外
26、表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（ D ）的特点。8、传热慢，不透气 、传热慢，透气 、传热快，透气 、传热快，不透气131审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（ C ） 。、54mm 、56 mm 、58mm 、60mm132在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（ B ） 。、主要是清洗茶具、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗、将壶（杯）预热避免破碎、主要是起到消毒杀菌的作用133由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（ C ）的沸水。、7080 、90左右 、95以上 、809013490左右水温比较适宜冲泡（ A ）茶叶。、红茶 、龙井茶
27、 、乌龙茶 、普洱茶135要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（ B ）要素。、7 、6 、5 、3136冲泡茶的过程中，在以下（ D ）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。、用杯托双手将茶奉到宾客面前 、用托盘双手将茶奉到宾客面前、双手平稳奉茶 、奉茶时将茶汤溢出137在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、 （ B ）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。、壶温 、水温 、水质 、水量138在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯） 、置茶、 （ C ） 、奉茶、收具。、高水冲 、分茶 、冲泡 、淋茶13995以上的水温适宜冲泡（ B ）茶叶。、玉绿茶 、普洱茶
28、、碧螺春 、龙井茶140城市茶艺馆泡茶用水可选择（ A ） 。、纯净水 、鱼塘水 、消防水 、自来水141冲泡绿茶时，通常一只容量为 100-150mL 的玻璃杯，投茶量为（ C ） 。、1-2g 、1-15g 、2-3g 、3-4g142碧螺春冲泡置茶一般采用（ A ） 。、上投法 、中投法 、下投法 、点茶法143茶叶中的水溶性维生素主要是（ A ）族和族维生素。、 、H 、 E 、144泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（ C ） 。、上投法 、中投法 、下投法 D、点茶法145初次饮茶者喜欢（ C ） ，茶水比要小。、清香 、醇和 、淡茶 、浓茶146下列（ A ）夹杂物直接影响到茶叶
29、的卫生。、砂泥 、茶朴 、茶籽 、茶梗147根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（ C ）茶具。、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤钯历历在目，增加情趣。、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。9148冲泡茶的过程中，在以下（ A ）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。、双手奉茶 、高冲水 、温润泡 D、浊壶149冲泡茉莉花茶的适宜水温是（ A ） 。、90左右 、80左右 、95左右 、85左右150泡茶时，先注入沸水 1/3 后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为
30、（ D ） 。、点茶法 、上投法 、下投法 、中投法151品饮（ C ）时，茶水的比例以 1：20 为宜。、花茶 、红茶 、铁观音 、紧压茶152龙井茶冲泡中（ C ）的作用是预防烫伤茶芽。、烫杯 、温润泡 、凉汤 、浸润153调味红茶品饮时重在领略它的（ A ）、香气和滋味 、汤色和调味 、汤色和叶底 、叶底和调味154白茶品饮时，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（ B ）后，才有部分茶芽沉落杯底。、十几分钟 、五六分钟 、七八分钟 、二三分钟155脑力劳动者崇尚雅致的（ D ）泡茶，细品缓啜。、茶杯 、茶盅 、茶碗 、茶壶156根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配下列（ B ）茶具。、
31、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。157冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序” ，共分为三个阶段：准备阶段、 （ D ） 、完成阶段。、冲泡阶段 、奉茶阶段 、待客阶段 、操作阶段158茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（ A ） 。、祝您节日快乐 、祝您旅途平安 、祝您健康幸福 、祝您生活美好159构成礼仪
32、最基本的三大要素是（ A ） 、语言、行为表情、服饰 、礼节、礼貌、礼服、待人、接物、处事 、思想、行为表现160茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下， （ A ）表达自己的不同看法。、可以婉转 、可以坦率 、不可以 、可以公开161茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（ D ）来加深和宾客的交流和理解，有效地提高茶艺管的服务质量。、直接的回答 、郑重的回答、简捷的回答 、有针对性的回答162茶艺馆的接待程序主要有迎宾、 （ C ） 、泡茶、结账收款。、说明消费 、引导客人入座 、递送茶单 、泡迎客茶163当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（ B
33、 ） ，由宾客自己选定。、茶具 、茶叶 、泡茶方法 、品饮方法164茶艺馆经理的主要职责有（ D ）、将宾客平均分配到不同的区域平衡工作量10、每天负责准备好充足的货品及用品、负责当班员工的考勤、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等165茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、 （ D ）有深入的了解。、茶的市场 、茶的产地 、茶种的由来 、茶具知识166下列选项中， （ D ）不属于礼仪最基本要素。、语言 、行为表情 、服饰 、道德167茶艺师与宾客交谈时，应（ C ） 。、保持与对方交流，随时插话 、尽可能多地与宾客聊天交谈、在听顾客说话
34、时，随时做出一些反应 、对宾客礼貌，避免目光正视对方168 （ A ）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。、汉族 、苗族 、白族 、侗族169在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（ B ） 。、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客 、指向目标方向、面带微笑，语气温和 、手指明确指向目标方向170在服务接待过程中，不能使用（ A ）目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。、向上 、正视 、俯视 、扫视180在服务接待过程中，目光应（ C ） 。、直视宾客双眼 、避免与宾客正视、正视对方的眼鼻三角区 、视对方额部以上181茶艺师为 VIP 宾客服务，每天都要了解 VIP 宾客的（ B ） 。、预定节目 、预定情况 、接待动向 、工作情况182在为 VIP 宾客提供服务时应提前（ D ）将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。、3 分钟 、5 分钟 、10 分钟 、20 分钟183出现焚香的历史年代是（ A ）
