中餐服务公开课教案(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上公 开 课 教 案教 师徐亚敏科 目餐饮实训班 级11酒（2）系 部旅游系课 题中餐宴会摆台（酒杯的摆放）课 型理实一体课时 间6.7上午第3节地 点餐饮实训室教学目标熟练掌握中餐宴会摆台中酒杯的摆放教学重点难点酒杯之间的间距教学环节教 学 内 容教师活动学生活动导入复习提问新授课导入：中餐宴会主题摆台图片欣赏提问：与我们平时摆的台面有何区别？复习：提问：中餐宴会摆台的程序有哪些？1、 铺台布：提问：铺台布的要求是什么？2、 放转台提问：放转台的要求是什么？3、 骨碟定位提问：骨碟定位的要求是什么？4、 摆放第二托提问：第二托包括哪些用品？各自要求是什么？新授课：酒杯的摆放（三套杯：水杯、葡萄酒杯、烈性酒杯）具体要求：在调味碟纵向直径延长线上1C