临床营养学重点(共13页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上临床营养学能量1.能量（energy）：能量不是营养素，但一切生物都需要能量来维持生命活动。2. 能量消耗分类：基础代谢，体力活动，食物特殊动力作用3. 能量来源与摄入量：能量的来源：食物中的碳水化合物（60%），蛋白质（15%），脂肪（25%）摄入量：主要是依据体力劳动强度制定成人，应维持体重不变； -男：24004000kcal/d -女：21003000kcal/d 儿童、青少年、孕妇、乳母则要保证其生长发育等生理需要孕妇和乳母另加 200800kcal/d老年期酌减4.高能量食物：猪肉，牛肉干，花生，米饭，面条，奶片碳水化合物1.碳水化合物 Carbohydrate：碳、氢、氧三种元素组成的化合物，动物不能制造,必须从植物中获取。2.碳水化合物来源与摄入量：来源（植物性食物）：单、双糖：水果、坚果、蔬菜多糖类：谷类（60%80%） 豆类（40%60%） 薯类（20%30%）