家长一日监督表(食堂管理)(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上姜哥庄小学20122013学年度第一学期家长值周活动一日监督表值日时间家长姓名所在班级监督内容协管食堂监督重点（一）“三证”有效持有：食品卫生许可证、健康证明和卫生知识培训合格证（二）原料索票索证：食品经营者在采购食品时应查验供货者的许可证和食品合格证明，建立健全食品原料采购登记台帐。 （三）食品加工制作：已加工食物必须烧熟煮透，中心温度不低于70，食用前备餐间存放时间不得超过2小时，并留样冷藏不少于48小时，留样食品应单独记录生产日期、品种、处理时间等具体内容。学生集体就餐前1小时，必须落实专人提前试吃验收食品质量、并留有记录。（四）餐具消毒保洁：物理消毒（蒸汽、煮沸、红外线）应达到规定温度和时间，留有每次消毒记录。（五）人员环境卫生：从业人员操作前必须穿戴清洁的工作衣帽，分餐人员还需加戴口罩。监督时间 8:0013:00（进货、择菜、清洗、烹饪、分发、留样、消毒）监督情况意见反馈专心-专注-专业