1、保健食品基本知识试卷1、国家对声称具有 特定保健功能 的食品实行严格管理。2、 国家 对声称具有 特定保健功能 的食品实行严格管理。3、保健食品系指表明具有 特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的 的食品。即适宜于特定人群使用，具有 调节机体 功能，不以 治疗疾病 为目的的食品。4、保健食品不得对人体产生 急性 、 亚急性 或者慢性危害。5、保健食品的标签、说明书不得涉及 疾病预防、治疗功能 ，内容必须真实，应当载明 适宜人群 、不适宜人群、 功效成分 或者标志性成分及其含量。6、保健食品的功能和成分必须与 标签、说明书 相一致。7、食品生产经营企业应当建立健全本单位的 食品安全管理制度
2、管理制度，加强对职工 食品安全知识 的培训，配备专职或兼职 食品安全 管理人员。8、食品生产经营者应当建立并执行从业人员 健康管理 制度。9、食品经营者采购食品，应当查验供货者的 许可证 和 食品合格 的证明文件。10、食品经营企业应当建立食品 进货查验记录 制度，如实记录保健食品的名称、规格、数量、生产批号、批准文号、保健功能、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 食品进货查验记录应当真实 保存期限不得少于 二年 。11、凡声称具有保健功能的食品必须经 卫生部 审查确认。对审查合格的保健食品发给 保健食品批准证书 ，获得保健食品 批准证书的食品 ，可以使用保健食品标志12、对审查合
3、格的进口保健食品发放 进口保健食品批准证书，取得进口保健食品批准证书的产品必须在包装上标注 批准文号和卫生部规定的保健食品标志。13、未经 卫生部 审查批准的食品，不得以保健食品名义生产经营；未经省级 卫生行政部门 审查批准的企业，不得生产保健食品。14、保健食品经营者采购保健食品时，必须索取国家食品药品监督管理局或卫生部发放的 保健食品批准证书 复印件和产品 检验合格证 。15、保健食品标签、说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下列内容：保健作用和适宜人群、使用方法和适宜的食用量、贮藏方法、功效成分的名称及 含量 、 保健食品批准文号 、 保健食品标志 。16、保健食品的名称应当 准确、
4、科学 ，不得使用 人名 、地名、代号及 夸大 或容易 误解 的名称，不得使用产品中非主要功效的名称。17、未经 卫生部 按保健食品管理办法审查批准的食品，不得以 保健食品 名义进行宣传。18、保健食品名称、保健作用、 功效成分 、适宜人群和 保健食品批准文号 必须与保健食品批准证书所载明的内容 一致 。19、保健食品 标识 不得与 包装容器 分开， 所附的 产品说明书 应置于产品 外包装内 。20、保健食品标识和产品的说明书的文字、图形、符号必须 清晰 、醒目、直观，易于 辨认 和 识读 。21、保健食品的名称应标于 最小销售包装 的“主要展示版面”的明显位置。22、保健食品批准文号分为上下两
5、行，上行为 “卫食健字( )第 号” ，下行为 “中华人民共和国卫生部批准” 。23、 由卫生部颁发的保健食品标志 与 保健食品批准文号 应并排或上下排列标于“主要展示版面”的 左上方 。24、不得用 治疗 、 治愈 、 疗效 、 痊愈 、 医治 等词汇描述和介绍产品的保健作用。25、可在“主要展示版面”的保健食品名称附近标示保健作用的声明短语，短语的字体不能 大于 保健食品名称的最大部分。26、保健食品制造、分装、包装的企业名称和地址，进口保健食品的国内进口商或经销代理商的名称和地址必须与 依法登记注册 的相一致。27、进口保健食品必须标示 原产国、地区(港、澳、台)名称 名称及国内进口商或
6、 经销代理商 的名称。28、生产经营者应当对其生产、销售的产品安全负责，不得生产、销售不符合 法定要求 的产品。 29、不按照法定条件要求从事生产经营活动或者 生产、销售 不符合法定要求产品的，由相关监督管理部门依据各自职责，没收违法所得、产品和用于违法生产的工具、设备、原材料等物品，货值金额不足 5000 元的，并处 5 万元罚款；货值金额 5000 元以上不足 1 万元的，并处 10 万元罚款；货值金额 1 万元以上的，并处货值金额 10 倍以上 20 倍以下的罚款；30、生产经营中使用假冒保健食品批准文号的行为，按照国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定第三条予以处罚，即货值金额不足 5000 元的，并处 5 万元罚款；货值金额5000 元以上不足 1 万元的，并处 10 万元罚款；货值金额 1 万元以上的，并处货值金额 10 倍以上 20 倍以下的罚款；
