2018年高中生物选修一默写教师版(共7页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上94空姓名： 得分： 选修一默写资料 专题一 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作1果酒制作的原理（1）人类利用微生物发酵制作果酒，该过程用到的微生物是 酵母菌 ，它的代谢类型是 兼性厌氧性 ，其大量繁殖时的方程 C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量 。进行发酵的方式式是 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量 。（2）果酒制作条件传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是 附着于葡萄品皮上的野生型酵母菌 。酵母菌生长的最适温度是 20 左右 ； PH呈 酸性 ；（3） 红色葡萄酒呈现颜色的原因是：酒精发酵过程中，随着 酒精度 的提高，红色葡萄皮的 色素 进入发酵液，使葡萄酒呈 深红 色。（4）在 缺氧 、 酸性 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其它微生物都因无法适