精选优质文档-倾情为你奉上 蔬菜的分类知识蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。 (1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。 肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜()、芜普、和根用甜菜等。 块根类菜：豆薯和葛等。 2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。 地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。 地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、和榨菜等。 (3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。 普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。 结球叶莱类：、大白菜、和等。 3辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。 鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。 (4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。 (5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。 茄果类：茄子、番茄和辣椒等。 荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆
