精选优质文档-倾情为你奉上厨房部的培训内容一、 厨房部卫生要求1. 个人卫生男员工之头发不可太长，女员工可把头发梳扎起来，男女员工不可留长指甲，男员工不可留胡须，女员工上不可浓妆艳抹，上厕所后一定要立即洗手，佩戴好工作帽，保持工作服的整洁。2. 厨房卫生保持厨房清洁，不积水，各种用具摆放整齐，砧板和用具用后一定要立即清洗干净，各种电器用具，如微波炉、切肉机、搅拌机、局炉等，要时刻保持清洁，每天收市后，一定要将炉具清洗干净。3. 食品卫生各种食品，如;肉类、干货类、罐头类、海鲜类、蔬果类。必须要分类存放。以上几点，在操作时要时刻紧记，以确保厨房情节，食物卫生，从而提高出品质量及酒店的社会效益及经济效益。二、 防火措施1. 燃烧设备之使用及保养清楚认识有关设备之使用守则，注意炉火之大小及炉火四周是否有易燃物体，以免发生火警，定期检查各设备之操作是否正常，如有问题，便立即修理，确保在厨房内工作安全。2. 气体的处理方法如发觉有气体泄漏，便立刻把气体总机关上，及找出漏气之正确位置，加以修理。3. 消防设备使用方法认识一般厨
