洗碗工培训内容(共3页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上洗碗工培训内容1、 洗碗工工作范围： 1、上班时间; 工业园区服务部:早：7:00-9:00 中：11:00-13:30 晚：16:00-19:00 2、清洗、消毒客人和员工所用的所有餐具。 3、负责清运自己管理区域范围内垃圾。 4、相互间一定要团结协助。二、卫生标准： 1、除渣、初洗、洗涤、消毒、清洗、保洁符合程序。 2、餐具无油污、污迹、水迹、无缺口、无裂缝破损、无异味（如洗涤剂、消毒液、及其他食品的气味）。 3、金属、瓷器表面亮洁，釉质完整无脱落，镀层无脱层。 4、筷子色泽正常，不发毛。 5、玻璃器皿光亮洁净。 6、餐具、器具无杂渍，光亮整洁。 7、根据餐具的品种、规格进行分类有序陈列。 8、餐具、器皿陈列固定，分别贴上标识。 9、储柜不得存放私人物品。 10、随时清理地面卫生，保持地面无骨渣、无纸屑、无饭粒、无污迹。 11、关闭防蝇纱窗，定期清理灭蝇设备。 12、扫帚、拖布隔离餐具3M，拖布吸水层挂离