餐饮服务技能实训实验报告(共9页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮实训报告实训项目一：托盘1、实训目的：掌握托盘实用的基本操作、方法和技巧，了解托盘的种类及用途2、实训内容及要求：实训内容：1）理盘、装盘和端托服务；2）轻托和重托的正确姿势；3）托盘接力赛要求：1）端托服务时要注意端托姿态优美；2）端托时要注意卫生；3）端托要安全3、实训总结及心得体会：1）基本了解托盘的种类及用途；2）能够较为熟练地掌握托盘操作；3）了解端托服务的注意事项4、意见与建议：希望餐饮配件保持卫生和配备齐全，让学生能够在良好的环境和设施中实训。实训项目二：斟酒1、实训目的：1）了解斟酒的全过程，包括斟酒前准备，斟酒时的注意事项；2）掌握斟酒要领2、实训内容及要求：实训内容：1）斟酒准备地讲解、示范，包括准备酒杯、酒水，示酒，开酒瓶；2）练习握瓶姿势、斟酒三步法、斟酒；3）斟酒注意事项的讲解；4）吃西餐活动要求：1）了解斟酒前准备，掌握斟酒要领；2）注意斟酒的注意事项