呼吸作用呼吸作用：生活细胞内有机物在酶的参与下逐步氧化分解并释放能量的过程。呼吸链：是指线粒体内膜上由呼吸传递体组成的将电子传递到分子氧的轨道。氧化磷酸化的机理化学渗透学说的三个要点：1.呼吸传递体不对称地分布在线粒体内膜上 2.呼吸链的递氢体有质子泵的作用 3由质子动力推动ATP的合成。酚氧化酶在生活中的应用：1 将土豆丝侵泡在水中（起隔绝氧和稀释酶及底物的作用），抑制其变褐；2制绿茶时把采下的茶叶立即焙炒杀青，破坏多酚氧化酶，以保持其绿色；3制红茶时，则要揉破细胞，通过多酚氧化酶的作用将茶叶中的酚类氧化，并聚合为红褐色的物质。 呼吸速率 (又称呼吸强度):指单位植物材料（鲜重、干重、原生质），在单位时间内，呼吸释放的CO2或吸收O2的量。 呼吸商(又称呼吸系数):指呼吸作用释放的CO2的量与吸收O2的量的比值。 环境因素对呼吸作用的影响：（一）温度 温度对呼吸作用的影响主要在于温度对呼吸酶的影响，在一定的温度范围内呼吸速率随温度的升高而升高，达到最高值后，呼吸速率则随着温度的升高而下降。呼吸的最低、最适和最高温度称温度
