中国饮食文化试题与答案(总4页).doc

一1人类制作熟肉食品最早采用的方法是( )A.蒸B.煮C.烤D.炒2蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是( )A.大豆B.豌豆C.蚕豆D.扁豆3从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是( )A.食量B.食形C.食境D.食味4“庖丁解牛”出自我国古代著作( )A.论语B.孟子C.庄子D.春秋5唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的( )A.火炉B.水炉C.风炉D.木炉6鲁菜的代表名菜是( )A.大煮干丝：苏菜B.宫保鸡丁：川菜C.鼎湖上素：粤菜D.九转大肠7我国的蒸馏酒，即烧酒出现于( )A.唐代B.宋代C.元代D.明代8在敬酒方式中，有礼有节地劝客人饮酒被称为( )A.文敬B.回敬C.互敬D.代饮9“茶”字最早出现于( )A.汉代B.唐代C.宋代D.明代10世界上第一部茶的专著是( )A.茶录