1、基础营养学 _在线作业_3 100 分一、单选题 1. (5 分) A. 斜平面 B. 水平面 C. 与质量力正交的面 D. 旋转抛物面 答案 C 解析2. (5 分)蛋白质的生物价取决于( )。 A. 蛋白质的三级结构 B. 蛋白质的氨基酸模式 C. 蛋白质的消化率 D. 蛋白质的利用率 答案 D 解析3. (5 分)膳食中比较实际的促进铁的吸收因素是 ( )。 A. 维生素 C 和肉类 B. 单糖 C. 某些氨基酸 平衡液体的等压面必为（ ）。 D. 豆类 答案 A 解析4. (5 分)蛋白质营养不良患者首选输入( )。 A. 血浆 B. 血液 C. 白蛋白 D. 氨基酸 答案 D 解析5
2、. (5 分)我国居民热能的供给主要来自于 ( )。 A. 特殊供能物质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 蛋白质 答案 B 解析6. (5 分)对蛋白质代谢有节约作用的是 ( )。 A. 碳水化合物 B. 必需脂肪酸 C. 膳食纤维 D. 维生素 答案 A 解析7. (5 分)下列哪种食品属于空热食品 ( )？ A. 蛋糕 B. 白酒 C. 纤维素 D. 米饭 答案 B 解析8. (5 分)佝偻病主要与哪组物质缺乏有关( )？ A. 钙维生素 D B. 维生素 A C. 锌 D. 铁 答案 A 解析9. (5 分)对血糖代谢有调节作用的是( )。 A. 必需脂肪酸 B. 必需氨基酸 C.
3、矿物质 D. 膳食纤维 答案 D 解析10. (5 分)蛋白质热能缺乏症干瘦型主要好发于( )。 A. 35 岁 B. 01 岁 C. 13 岁 D. 1216 岁 答案 B 解析二、判断 1. (5 分)答案错误 解析2. (5 分)答案正确 解析3. (5 分)答案错误 解析4. (5 分)体积估算法适用于任何土体的土方量计算。（ ）维生素 A 仅存在于动物性食品中，以动物肝脏含量最高，禽蛋类含量也较多。（ ）装运裸根乔木，应树梢朝前，树根向后，顺序码放。（ ）常规湖底施工从下到上一般可分为基层、保护层、防水层、覆盖层。（ ）答案错误 解析5. (5 分)答案错误 6. (5 分)答案错误 解析7. (5 分)答案正确 解析8. (5 分)答案正确 解析9. (5 分)答案错误 解析10. (5 分)答案错误能被人体利用的铁呈+3 价。（ ）假山形体可以为几何形体，但山石在水平和立面方向上要有曲折错落的变化。（ ）土方施工包括挖、运、填、压四个内容，可以概括为两大施工程序，分别是挖方-运方、填方-压方。（ ）两侧有明沟排水的园路类型为路堤型园路。（ ）种植施工的定点放线要求按照图纸将植物的种植点在施工现场标识出来即可。（ ）维生素 D 在动物性食品和植物性食品中均含有，以动物肝脏含量最为丰富。（ ）
