1、项目三 采样及样品处理任务要求l1.掌握样品的定义、对样品的要求、采样的方法及注意事项。l2.掌握样品标签的填写及填写项目。l3.掌握样品的预处理方法。l4.掌握四分法取样。采样的重要性实际工作中 :化验的物料常常是大量组成化验时所称取分析结果必须能代表 全部物料的平均组成 因此，仔细而正确地采取具有代表性的 “平均试样 ”，就具有极其重要的意义。几克不均匀比较均匀分析试样几百毫克一 样 品 的 采 集（一）样品的定义 ：1、原始样品：从一批物料中抽取的样品叫原始样品。2、平均样品：从原始样品中平均地分出一部分样品，供化验室分析用的叫做平均试样。3、试验样品：从平均样品中分出一小部分样品，供测
2、定某组分用的叫试验样品（样品）。（二）检验对样品的要求代 表 性、均 匀 性（三）样品的采集（三）样品的采集1、散装或大型包装的乳品、散装或大型包装的乳品采样工具：灭菌刀、勺； 采样工具：灭菌刀、勺； 采样时应注意：部位的代表性；采样时应注意：部位的代表性；每件样品数量每件样品数量 : 200g； ； 放入灭菌容器内； 放入灭菌容器内； 及时送检及时送检 :(鲜乳鲜乳 1h，冷藏，冷藏 3h,不得使不得使用任何防腐剂。）用任何防腐剂。）2、小型包装的乳品、小型包装的乳品 应采取整件原包装；应采取整件原包装； 采样时应注意包装的完整； 采样时应注意包装的完整； 每件样品量为：生奶 每件样品量为：
3、生奶 2瓶、消毒奶瓶、消毒奶 2瓶瓶、奶粉、奶粉 2瓶或瓶或 2包、奶油包、奶油 2块（每块块（每块 125g）、酸奶、酸奶 2瓶或瓶或 2罐、炼乳罐、炼乳 2瓶或罐、奶酪（瓶或罐、奶酪（干酪）干酪） 2个。个。3、对成批产品、对成批产品 采样数量每批以采样数量每批以 千分之一千分之一 计计算；算； 不足千件者抽取 不足千件者抽取 1件件 。4、鲜奶、酸奶、炼乳、鲜奶、酸奶、炼乳 无菌操作去掉瓶口的盖子，瓶 无菌操作去掉瓶口的盖子，瓶口经火焰消毒后；口经火焰消毒后； 用无菌操作方法取 用无菌操作方法取 25ml检样，检样，放入盛有放入盛有 225ml无菌生理盐水的瓶无菌生理盐水的瓶内；内；振摇
4、均匀。振摇均匀。、奶油、奶油 无菌操作打开包装； 无菌操作打开包装； 取适量检样置于灭菌三角烧瓶内，然 取适量检样置于灭菌三角烧瓶内，然后在后在 45 水浴箱或温箱中加温溶解；水浴箱或温箱中加温溶解； 用灭菌吸管吸取 用灭菌吸管吸取 25ml奶油放入另一个奶油放入另一个含有含有 225ml灭菌奶油稀释液的烧瓶内，振灭菌奶油稀释液的烧瓶内，振摇均匀。摇均匀。注意：从检样融化到接种完毕的时间不注意：从检样融化到接种完毕的时间不应超过应超过 30min。、奶粉、奶粉 罐装奶粉的开罐取样法同炼乳处理罐装奶粉的开罐取样法同炼乳处理； 袋装奶粉应蘸有 袋装奶粉应蘸有 75%酒精的棉花球涂酒精的棉花球涂擦消毒袋口，以无菌操作打开取样，秤取擦消毒袋口，以无菌操作打开取样，秤取检样检样 25g； 放入装有适量玻璃珠的灭菌三角瓶 放入装有适量玻璃珠的灭菌三角瓶内，以内，以 225ml温热的灭菌生理盐水徐徐加温热的灭菌生理盐水徐徐加入，振摇使充分溶解和混匀。入，振摇使充分溶解和混匀。
