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中国饮食文化试题及答案 2021 中国饮食文化 一、推断题(共 15 小题,每小题 1 分) 1、中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称 （ ） 2、元代是我国饮食史上的昌盛时期，最突出的特点是都市饮食市场的形成与进展空前繁华( ) 宋代 3、从生食向熟食的转换是人与动物相区分的标记之一，是人进展史 上一个重要的里程碑 （ ） 4、宋代名医孙思邈的备急千金要方是现存最早的医疗专论（ ） 5、吕氏春秋 本味篇是我国最早的一篇烹饪理论文章（ ） 6、地方风味菜是构成中国菜的主要部分 （ ） 7、鲁菜即山东菜。起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋 南北朝时 （ ） 8、曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜 （ ） 9、五滋指：香、松、软、肥、淡 （ ） 10、素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴 （ ） 11、全羊席是土家族的上等宴席 （ ） 12、一般来说，面食可分为南味、北味两大风味，京式、广式、苏式 三大流派 （ ）