微生物练习题(共13页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品微生物期末复习练习题一、填空题 1细菌总数一般多以 cfu 表示；一般采用 显微镜直接计数 方法检测。2. 我国出口冷冻水产品要求检测 细菌总数 、 致病菌 、大肠菌数 、 沙门氏菌 、 霉菌及毒素 等。3.细菌的特殊结构主要是 鞭毛 、 芽孢 、 荚膜 。其中成分主要为多糖的是 荚膜 。4. 在培养基在加入某些化学物质以抑制不需要菌的生长，而使目的菌生长的培养基称 选择性 培养基。5 .根据噬菌体是否很快使细菌裂解，而将噬菌体分为 烈性噬菌体 、 温性噬菌体 。6.根据物理性状不同，微生物的培养基可以分为 液体培养基 ， 固体培养基 、 半固体培养基 等。7.要将微生物细胞从预培养的培养基中分离出来，一般是采用 划线分离 和 稀释倒平板 方法。9. 进行湿热灭菌的方法有 巴氏消毒法 、 煮沸灭菌法 、 高压蒸汽灭菌法 等。11