漫画图解普洱茶制作工艺全过程(共10页).docx

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精选优质文档-倾情为你奉上普洱茶,制作时最大程度的保留了茶叶的天性,主要体现在采用纯手工杀青、揉捻等传统工艺制作而成,没有任何提前催发茶叶潜力而影响后期转化的非普洱茶加工方法。最大程度的遵循传统,最小程度的人为干预。制作工艺复杂、工序多而且非常讲究,主要生产环节包括:鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、毛茶分级、渥堆、灭菌、拼配、蒸压与干燥、压制等过程。下面 喝茶去网小编 用漫画形式逐一介绍。采茶右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶,小心用力掐下来。萎凋刚刚从古茶树上采摘下来的古茶新鲜茶叶,像现在的这个时候的叶子由于含水量高还不能马上杀青,要将鲜叶摊晾一下,专业术语是指自然失水过程意即萎凋,这样就可以在一定程度上除去喝新茶朋友所说的“青臭味”。这样的话,茶青就会变得有些柔软,在以后的杀青过程中,茶叶就不容易折断,大家在茶泡开后才能看到了茶青的完整。同时在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。但这个失水过程的多少也是有个标准。杀青现在杀青的锅是专用了,但这样杀青容易吸入最让人头疼的那股“烟味”。杀青的

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