食品安全学考试重点(共21页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上目录专心-专注-专业第一章 绪论食品(food)指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 中华人民共和国食品安全法 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过 。我国食品安全的现状3.1 食源性疾病仍然是危害公众健康的最重要因素3.2 食品中新的生物性和化学性污染物对健康构成潜在威胁3.3 食品新技术、新资源（如转基因食品、酶制剂和新的食品包装材料）应用给食品安全带来新的挑战 3.4 我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高