精选优质文档- 倾情为你奉上 专心-专注-专业 第六章 微生物的生长繁殖及其控制 计划学时：5 重点：细菌生长曲线的定义、各 时期的特点、 应用及生产指 导意义。控制微生物生长繁殖及控 制微生物生长的条件及原理。 第一节 细菌纯培养的群体生长规律 一、细菌纯培养的群体生长规律 以培养时间为横坐标，以细菌数目的对数或生长速度为纵坐标作图，可以得到如图 6-6的曲线，称为繁殖曲线根据细菌生长繁殖速率的不同，可将生长曲线大致分为延迟期、 对数期、调整期或滞留适应期。 （一）延迟期 处于延迟期细菌细胞的特点可概括为8个字：分裂迟缓、代谢活跃。 延迟期出现的原因，可能是为了调整代谢。 延迟期的长短与菌种的遗传性、菌龄以及移种前后所处的环境条件等因素有关。在生 产实践中，通常采取的措施有增加接种量，在种子培养中加入发酵培养基的某些营养成分， 采用最适种龄(即处于对数期的菌种)的健壮菌种接种以及选用繁殖快的菌种等措施，以缩 短延迟期，加速发酵周期，提高设备利用率。 (二) 对数期(log phase) 对数期又称指数期(exponential phase)。 在此期中，细胞代谢活性最强，组成新细胞物
