第四章-食品污染与食源性疾病1-2--食品营养与卫生教案(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 食品营养与卫生 4-1学科食品营养与卫生授课教师执教班级授课日期年 月 日课题第四章 食品污染与食源性疾病第一节 食品卫生与安全性第二节 食品的生物性污染教学目标知识掌握食品卫生与安全性的重要性。了解细菌、病毒、真菌和真菌毒素、寄生虫及有害动物对食品污染物的危害。能力通过学习，具有掌握预防食品生物性污染的方法和措施的能力，提高食品的安全性的意识。教学重点食品卫生与安全性的重要性。细菌、病毒、真菌和真菌毒素、寄生虫及有害动物对食品污染物的危害。教学难点环境污染、食品污染、食源性疾病等方面，对人类造成危害的影响因素。教学方法案例分析、情景教学、启发式教学法。教学课时2教学用具多媒体教学教程教师活动学生活动与教学意图【课题导入】日本水俣病事件是有名的公害事件之一，1953年至1956年发生在日本熊本县水俣镇。课件展示图片：