精选优质文档-倾情为你奉上第四章 微生物的生长（5学时）一、判断正误(每小题1分)1、 在 10 分 钟 内 杀 死 某 微 生 物 的 最 低 温 度 称 为 该 微 生 物 的 致 死 温 度。2、 食 用 菌 子 实 体 的 形 成 温 度 比 菌 丝 生 长 温 度 要 高， 故 冬 天 栽 培 食 用 菌 要 用 薄 膜 复 盖。3、 连 续 培 养 的 目 的 是 使 微 生 物 始 终 保 持 在 最 高 稳 定 生 长 阶 段。4、 酒 精 的 浓 度 越 高， 杀 菌 能 力 越 强。5、 微 生 物 生 长 的 最 适 pH 与 合 成 某 种 代 谢 产 物 的 pH 是 一 致 的。6、 0.1% 升 汞 可 用 于 各 种 金 属 器 皿 的 消 毒。7、 黑 曲 霉 菌 丝 生 长 温 度 比 产 酶 温 度 要 高。8、 丙 酸、 盐 酸 都 可 用 作 防 腐 剂。9、 由 于 分 子 量 越 大 的 物 质 产 生 的 渗 透 压 越 高， 所 以 罐 藏 食 品 通 常 用 50-70% 的 糖
