精选优质文档-倾情为你奉上食品冷冻与冷藏技术综述 速冻食品的发展前景姓名:学号:班级:概述:2008年中国所有的产业都在面临盘整,面临洗牌,面临升级,在日益增长的物价和日益升值的人民币的相互挤兑下,中国很多出口企业纷纷崩盘,很多中小企业面临倒塌的危险。可以说新一轮经济压力,比起1998年的大批国有企业倒闭,这次以民营经济、外贸经济、代工经济为特征的中国经济的危机,显然对于中国整个经济结构的调整与变革,具有非常重要的意义和作用。在这种经济环境下,作为现代生活的一部分,速冻行业同样面临着新一轮的洗牌和换代,谁能够在这轮经济环境下占领先机,瞄准未来的发展方向,必定会成为下一轮经济高峰中的佼佼者,引领行业发展和进步一 速冻食品行业整体分析速冻食品是将需速冻的食品,经过适当的速冻食品处理,急速冷冻,低温储存,于-18-20下(一般要求,不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品,其最大优点完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学