精选优质文档-倾情为你奉上食品生产企业一线员工基础知识培训食品卫生知识培训从以下几个方面进行： 食品安全和品质保证的重要性 食品中的危害 食品生产必须遵守的安全、卫生事项 保持工作现场规范、整洁5S 预防异物混入的基础知识一、为什么食品的安全和品质管理特别重要？为了让消费者能够得到放心食用的食品，因为安全所以放心，让消费者能够吃得有滋有味食品安全第一，以质量求生存二、食品中有哪些危害：1.生物危害微生物污染：主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一，主要来自食品生产人员不洁的手、工具、容器、设备、包装物料、车间空气以及不合理的工艺导致繁殖等。虫害的污染：如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。2. 化学危害农药污染；兽药污染；抗生素、生物激素；工业“三废”污染；添加剂污染；化学药品、润滑油污染；包装材料的污染3. 物理危害金属，如铁屑、钉子、铁丝等；毛发；玻璃、塑料、木屑；石子；棉线、纤维丝等；包装物碎屑；其它。三、食品生产必须遵守的安全、卫生管
